Carpaccio de cèpes

J'en avais déjà beaucoup entendu parler de ce carpaccio mais je n'avais pas encore eu l'occasion de le déguster parce qu'il faut le faire avec des cèpes frais et ce n'est que très rarement que lon peut en avoir.

J'ai un peu customisé la recette en lui ajoutant de l'huile de noix, de la crème de vinaigre balsamique à la mangue, des pignons de pins et de l'ail que j'ai fait un peu dorer à la poêle et de la fleur de sel.

C'est un régal!