Alioli

L'alioli est une sauce catalane composée d'ail,  d'huile et de sel, en principe.

Pour lui donner une consistance plus épaisse on ajoute un oeuf.

On procède ainsi: dans le fonds du verre du robot mixeur on met l'oeuf, le sel et un peu d'huile.

Il faut laisser pendant une minute le mixeur à la moindre puissance, sans le bouger vers le haur. Il reste en bas, et, lorsque la sauce commence à prendre une texture gluante, on ajoute de l'huile en même temps qu'on fait monter et descendre le miseur. La sauce épaissit, et elle est prête à consomer de suite.

Je l'utilise pour les pommes de terre au four, pour la viande d'agneau, pour les escargots, etc...