Publié le 1 Mars 2015

Je participe au tour en cuisine 398.

Cete fois-ci c'est laureb qui est venue se servir sur mon blog.

et en ce qui me concerne, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Kreenj.

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet
- 1 échalote
- un peu de vinaigre de vin
- 1 cs de miel
- 10 cl de vin blanc
- fond de veau
- 1 boite de champignons déshydratés (ici un mélange de cèpes et de bolets)

1. Découper les blancs de poulet en dés
2. Émincer l'échalote
3. Faire revenir l'échalote émincée avec une noisette de beurre
4. Déglacer avec un peu de vinaigre
5. Ajouter le miel, le vin blanc et laisser chauffer quelques minutes
6. Ajouter le fond de veau, ajouter un peu d'eau
7. Faire chauffer les champignons dans un bol d'eau au micro-onde pendant 1 à 2 min
8. Ajouter les champignons sans le premier jus
9. Laisser mijoter pendant environ 20 min
10. Faire revenir le poulet dans une poêle
11. Servir le poulet et napper de sauce

Poulet sauce champignons

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 22 Février 2015

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Sabine lors du tour en cuisine 397 Elle me semble très sympa et je referai de temps en temps car j'ai bien aimé.

En même temps, Titi publie une de mes recettes

Vous avez inscrit votre blog pour participer au tour 397 sur Un Tour en Cuisine.

Ingrédients:

Une pâte brisée

Un peu de purée de potimarron

Quelques morceaux de potimarron cuits

2 tranches de jambon

Quelques petites boules de mozzarella

2 œufs

20cl de crème fraîche

1. Disposer la pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.

2. Mettre un fond la purée de potimarron, puis le jambon coupé en dé, les boules de mozzarella et les morceaux de potimarron.

3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème. Saler et poivrer.

4. Verser le mélange sur les autres ingrédients.

5. Faire cuire 30min à 180°C.

Quiche au potimarron

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Repost 0

Publié le 22 Février 2015

Je participe au tour rapide en cuisine 165.

C'est rosecanelle qui vient chercher une de mes recettes, et c'est sur le blog de rosecanelle elle-même que je suis allée piocher la mienne.

Encore une recette qui fait le tour de tous les blogs. Simple à préparer et goûteuse. Elle change un peu des bouletettes traditionelles, et, avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre elle compose un plat excellent.

J'ai adoré!

Ingrédients

500 g de viande de boeuf haché

Fromage ( comté, mozarella, etc...)

1 cac de coriandre

1 càs de cumin

Persil haché

Sel/poivre

2 càs d'huile d'olive

Préparation:

Déposer la viande de boeuf dans un saladier, y ajouter, le persil et les épices. Bien mélanger.

Avec les doigts, former des boulettes creuses, mettre le fromage au milieu et refermer. Les rouler dans la farine.

Huilez un plat de cuisson allant au four et déposer les boulettes. Enfourner environ 15 minutes à four chaud en surveillant la cuisson.

Boulette de boeuf au coeur de fromage

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Repost 0

Publié le 8 Février 2015

Je participe au tour des feuilles de brick pour un tour en cuisine
3- mettre le nom de la recette en guise de titre d'article

Ce petit apèritif est bien simple à préparer et très bon. Il combine tout ce que j'aime: la pomme, tendre et sucrée, les noix croustillantes et la saveur de la fourme d'Ambert.

Voici comment j'ai fait pour les préparer:

Je coupe en petits dés et je fais cuire une pomme dans une casserole avec juste un petit peu d'eau pour qu'elles n'accrochent pas, et au dernier moment, lorsqu'elle est tendres, j'ajoute une petite cuillerée à café de sucre.

Je pèle 4 noix et je casse les cerneaux en petits dés.

D'un autre côté, je coupe mes feuilles de brick en deux et je plie chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.

Je place 4 petits dés de pomme, quelques bouts de noix et un tout petit morceau de fromage sur la pointe en triangle de la bande de pâte ou il n'y a qu'une seule epaisseur. je replie ce triangle sur la continuation de la bande en faisant coincider un des côtés du triangle avec le bord de la bande chaque foirs, jusqu'a ce que j'arrive à l'autre bout qui n'a qu'une seule épaisseur.

Je rabats sur l'intérieur du petit paquet qui s'est formé et je refais l'opération avec les reste des demi feuilles de brick.

Voici un schéma qui vous aidera à plier les feuilles de bricks en triangles :

Pour finir, je place au four pendant 10 minutes et je sers chaud.

samosas pomme, noix et fourme d'Ambert
samosas pomme, noix et fourme d'Ambert

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

Repost 0

Publié le 1 Février 2015

Jeparticipe autour rapide en cuisine 164

kreenj est venue trouver une recette sur mon blog et moi, j'ai choisi cette recette sur le blog de Corinne parce qu'il y a un moment que j'avais envie de préparer cette variété de gateau magique depuis que je l'avais vu sur le blog de ma copine Sicacoco. Si le gateau magique classique est bon, celui-ci est meilleur encore!

Ingrédients:

125 g de beurre

4 œufs

150 g de sucre en poudre

40 g de cacao en poudre non sucré

50 g de noix de coco râpée

115 g de farine

50 cl de lait

1 pincée de sel

Préparation:

1- Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

2- Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajouter dans cet ordre et en mélangeant à chaque fois: le beurre fondu, le cacao, la noix de coco, la farine et le lait.

4- Monter les blancs en neige ferme en ajoutant la pincée de sel. Ajouter les blancs en 3 fois dans la préparation. Mélanger en cassant légèrement les blancs. Comme tous les gâteaux magiques, l’appareil est très liquide.

5- Verser dans un moule et enfourner pour 50 min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour au moins 3 heures. Le sortir du frais 30 à 45 min avant de le déguster.

Gateau magique au chocolat et à la noix de coco

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #desserts

Repost 0

Publié le 26 Janvier 2015

J'ai un peu de retard ce mois-ci dans la publication de mon article du menu 18. Ce qui compte c'est de ne pas le râter. Nous l'avons fêté le jour même, mais jusqu'à aujourd'hui je n'ai pas eu le temps de le publier.

Il s'agissat d'un dîner, le lendemain il fallait se lever tôt pour aller au travail, par conséquent, notre repas a été léger.

En entrée j'ai juste servi un mélange de salades, pomme et avocat, avec une vinaigrette à l'huile de noix, crème de balsamique à la mangue, fleur de sel et moutarde.

Pour le plat j'ai préparé des aiguillettes de canard, sauce spéculoos et orange et des chips de patate douce.

En dessert j'ai servi une crème à la réglisse que j'ai trouvé dans cuisine AZ.

voici la recette

Ingrédients

2 oeufs

2 rouleaux de réglisse

50 g sucre

10 cl lait

10 cl de créme fraiche liquide

Préparation
pour Crème réglisse

Dans un saladier, mélangez le lait et la créme et déposez-y les deux rouleaux de réglisse déroulés.

Laissez reposer une nuit.

Retirez la réglisse du saladier et rajoutez les oeufs et le sucre.

Battez le tout.

Faites cuire au bain marie à feu moyen pendant 20 minutes

Versez dans un saladier et laissez refroidir.

Menu 18 janvier 2015
Menu 18 janvier 2015
Menu 18 janvier 2015

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18

Repost 0

Publié le 25 Janvier 2015

Je participe au tour en cuisine 396.

Cette fois-ci c'est le blog de BENEDICTE que je suis allée visiter, et Valérie est venue trouver sa recette sur le mien.

Je me suis penchée pour cette gourmandise que j'ai beaucoup aimé, même si ma recette finalement n'est plus trop semblable à la sienne.

Première diférence je n'ai pas mis de glaçage. Il m'en reste encore, je rajouterai le glaçage pour changer. Deuxième diférence, je n'ai pas ajouté de beurre, juste un oeuf supplémentaire, car la pâte etait impossible à travailler. En lisant la recette je n'ai pas trouvé le moment d'ajouter le beurre, je n'en ai pas mis, et je ne m'en suis apperçue qu'au moment de ranger, lorsque la pâte était au four. La texture des miens n'est certes pas comme celle des siens, mais c'était bon quanmême.

Je recopie sa recette, en ajoutant le beurre, bien sûr!

Pour les amateurs de pâtisseries orientales et du petit biscuit Chamonix

Ils sont encore plus savoureux le lendemain. le dessus est croquant et l’intérieur fondant.

Temps de Préparation : 15 min

Temps total de cuisson : 25 min

Repos : possibilité de le manger après 1 heure mais l’idéal est de le faire la veille

Pour un plat de 15 X 15

75 g de farine

100 g de beurre

150 g de sucre en poudre

200 g d’amande en poudre

Zeste d’une orange

Colorant orange en poudre

2 œufs

Prendre 2 saladiers.

Préchauffez le four à 150 °

Dans le premier saladier mélangez farine, beurre et amandes en poudre et faites un puits

Dans le deuxième saladier mettez un œuf entier et un jaune, le sucre en poudre,le zeste d’orange et le colorant . (pas de colorant pour moi, je préfère la couleur naturelle)

Fouettez et déposez cette préparation dans le puits du premier saladier

Bien mélanger les deux préparations

Beurrez et farinez un plat carré de 15 cm (peut importe le plat mais la préparation doit faire 2cm d’épaisseur)

Versez la préparation (pâte assez dense) dans le plat et égalisez la surface à la spatule ou à défaut à la main

Enfournez 25 mm pas plus car il durcit en refroidissant

Laissez refroidir sur une grille

Ensuite, détaillez soit en carrés ou losanges soit à l’emporte pièce pour d’autres formes (le problème avec les emportes pièces c’est que vous perdez une partie de la préparation)

Préparez à la cuillère en bois un glaçage avec un blanc d’œuf et 100 à 150 g de sucre glace et une pointe de couteau de colorant orange en poudre (en fonction du résultat voulu ) Plus il y a de sucre glace plus le glaçage est croquant en séchant

Si le glaçage est assez liquide le verser sur les gâteaux

Si le glaçage est trop épais : trempez directement le dessus des gâteaux dans le saladier (comme pour les éclairs)

Carrés Glacés à l’Orange

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #gourmandises

Repost 0

Publié le 2 Janvier 2015

Je rentre juste de vacances, je viens de passer une semaine au soleil pour racourcir un peu le long hiver en Andorre et je reviens en vous souhaitant une bonne année 2015 à toutes les personnes qui suivez ce blog.

Nous commencerons l'année sur une douceur. Ce n'est pas mal, n'est-ce-pas?

Je participe à l'escapade en cuisine avec cette recette que j'ai trouvé chez Maiwenn et Julie Défixe est venue trouver une sur mon blog

Nous avons adoré ces petits chocolats!

Je recopie la recette telle que je l'ai trouvé sur son blog:

Temps de préparation: 30 Minute

Temps de cuisson: 10 Minute

Temps total: 40 Minute

Nombre de personnes: 24

Ingredients

Pour la ganache à la iiqueur :

100g de chocolat noir à 50% de cacao

60g de crème fraîche

10g de beurre

20g d'Amaretto

Pour l'enrobage chocolat :

300g de chocolat noir en morceaux

Instructions

Commencez par préparer la ganache à la liqueur. Mettre le chocolat en morceaux dans le bol et hacher 6 sec/ vit 7. Raclez les parois avec la spatule et réservez. Mettre la crème dans le bol et chauffez 1.30 min/ 70°/ vit 1. Ajoutez le chocolat et mélangez 30 sec/ vit 3. Ajoutez le beurre et la liqueur et mélangez 30 sec/ vit 3. Réservez jusqu'à ce que la ganache soit à température et facilement manipulable.

Pour l'enrobage chocolat : mettre les ⅔ du chocolat en morceau dans le bol et hacher 6 sec/ vit 7 puis faites le fondre 3 min/ 50°/ vitesse cuillère. Ajoutez le chocolat restant en morceaux dans le bol et mélangez 3 min/ vitesse 4. jusqu'à ce que la totalité du chocolat soit fondu. Appliquez successivement deux couches de chocolat sur toute la surface des empreintes. Laissez figer. Remplir de ganache aux ⅔ les empreintes et recouvrir de chocolat tempéré. Laissez solidifier au minimum 2 heures dans un endroit frais. Après démoulage, conservez dans un endroit frais jusqu'au service.

Petits chocolats à la liqueur

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Repost 0

Publié le 21 Décembre 2014

Pour le tour en cuisine 395 Sabine est venue trouver une de mes recettes et je suis allée chercher la mienne sur le blog de Ala_lemon a qui je demande des excuses pour le retard et je remercie pour cette merveilleuse recette que je répeterai parce que j'ai adoré. J'ai substitué la Fourme d'Ambert (je n'en ai pas trouvé) par du mélange gorgonzola et mascarponne, mais je recopie sa recette telle qu'elle paraît sur son blog.

Voici:

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée

  • 250g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Un peu d’eau

Pour la tarte

  • 500g de champignons (j’ai utilisé des champignons de Paris, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez)
  • 1-2 cuillères à soupe de beurre salé
  • Un peu de poivre
  • Du thym
  • 70g de Fourme d’Ambert, ou n’importe quel autre fromage (la quantité dépend du type de fromage utilisé)
  • 1 œuf battu

Commencez par préparer la pâte brisée : dans un bol, mélangez la farine, le beurre, l’œuf et le sel. Ajouter un peu d’eau, juste assez pour que la pâte se forme. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur le temps de vous occuper des champignons.

Nettoyez les champignons. Qu’on se le dise, les champignons, ça ne se lave pas !! Les champignons ayant une texture spongieuse, les passer sous l’eau courrante leur ferait absorber toute l’eau et ils perdraient tout leur goût et leur texture. Et franchement, qui aime les champignons détrempés ?! Utilisez donc une petite brosse que vous rincerez régulièrement.

Coupez les champignons en tranches régulières.

Faires chauffer une grande poêle à feu moyen-chaud, faire fondre le beurre et y sauter les champignons jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus et que celui-ci se soit évaporé. Poivrer, ajouter le thym et laisser refroidir.

La plupart des recettes et des chefs vous conseillent de faire sauter les champignons dans l’huile d’olive ou un mélange d’huile d’olive et de beurre. Personnellement, je préfère le beurre salé.

Sortir votre pâte du réfrigérateur et la poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

A la main ou au rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en essayant de garder une forme plus ou moins ronde.

Emiettez votre fromage au centre de la pâte en laissant un rebord d’environ 5 à 8 cm. Recouvrir avec les champignons puis rabattre les bords vers le centre mais sans fermer complètement la tarte. Dorez avec l’œuf battu.

Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte aux champignons et à la fourme d'Ambert

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #entrées

Repost 0

Publié le 30 Novembre 2014

Je participe au tour rapide en cuisine 163.

J'ai trouvé cette fantastique recette de sablés chez
Roksik et Patou est venue chercher la sienne sur mon blog.

Pour l'instant j'ai cuit une petite partie de la pâte, le reste est sans mon congélateur, et je prévois de les couvrir avec du chocolat et un peu de noix de coco soupoudrée dessus pour la prochaine fournée. Même s'ils sont très bons comme ceci.

Préparation : 35 min

Repos : 20 min

Cuisson : 20 min

Portion 30 sablés

Ingrédients :

- 350 g de farine

- 100 g de noix de coco

- 75 g de sucre

- 250 g de beurre ramolli

- 2 c. à c. de levure chimique

- 1 c. à c. de gingembre râpé

- 4 c. à s. de lait concentré

- 1 c. à c. d’extrait de vanille

Mélanger d’abord avec une cuillère puis pétrir avec les main, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser dans le réfrigérateur durant 20 minutes.

Sortir du réfrigérateur et former 30 boules de la taille d’une noix.

Les aplatir un peu à l’aide d’une fourchette.

Les déposer sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.

Préchauffer le four et cuire à 180° pendant 20 minutes.

Sortir du four et saupoudrer de noix de coco

Sablés coco gingembre

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #biscuits

Repost 0

Publié le 30 Novembre 2014

C'est le blog de Galoute qui m'a eté assigné pour le tour en cuisine 394.

Et Carole est venue chercher une recette sur le mien.

J'ai trouvé des tas de recettes interessantes, et je reviendrai sur ce blog, mais, pour l'instant j'ai choisi cette recette qui m'a semblé interessante, et que je répèterai souvent puisqu'il s'agit d'un plat consistant, et très bon. J'ai fait moi même les boulettes d'après ma recette habituelle et la sauce d'après mes deux recettes classiques

Pour les boulettes

- 200 g de viande hachée (moitié veau, moitié porc)

- 1 oeuf

- de la chapelure

- de l'ail et du persil finement haches

- une pincée de sel

- deux tours de moulin à poivre

- de la farine

- de l'huile d'olive

Il faut mélanger la viande avec l'oeuf, la chapelure, le poivre et le sel. Avec ce mélange, ensuite, on donne la forme aux boulettes, on les passe un peu par la farine et on les fait frire dans de l'huile bien chaude.

Pour la sauce tomate basilic

-1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/2 poivron

- 4 tomates

- une pincée de sel

- du poivre

- quelques feuilles de basilic.

- de l'huile d'olive

Il faut d'abord faire revenir l'oignon finement haché, dans de l'huile d'olive. Lorsqu'il commence à être tendre, on y ajoute l'ail, et pour finir la tomate pelée et concassée, le basilic et le demi poivron. Saler, poivrer et laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle perde la plupart de son eau.

Pour la suite j'ai procédé comme elle. Je recopie sa recette:

Les ingrédients (pour 4 personnes):
15 boulettes de viande (prêtes à l'emploi ou faites maison)
200g de sauce tomate-basilic (ou autre)
1 boule de mozzarella
Poivre
Basilic
La préparation:

Au préalable, faire dorer les boulettes de viande sur toutes leurs faces dans une poêle avec une noix de margarine.

Préchauffer le four à 200°.

Verser la sauce tomate dans un plat à four et disposer les boulettes de viande dessus.

Couper la mozarrella en dés et les ajouter dans le plat.

Poivrer et parsemer de basilic.

Enfourner le plat pour 20' et laisser reposer 5' dans le four éteint.

Boulettes de viande gratinées
Boulettes de viande gratinées

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #viandes

Repost 0

Publié le 30 Novembre 2014

Le thème de décembre dans l'escapade en cuisine était "mange ta soupe".

Corinnette a choisi une recette de soupes sur mon blog.

Et, de mon côté, même si j'ai trouvé, sur le blog de Lapopotte@lolo des tas de recettes intéressantes je suis restée sur celle-ci pour deux raisons: le thème était la soupe, et j'avais déjà goûté la plupart des siennes et celles que je n'ai pas préparé, ce sont celles aux choux car mon mari n'aime pas les choux. Le choix restait donc réduit à celle-ci.

Mon mari a cru au début que je lui servais un plat de lentilles, mais il a été agréablement surpris en constatant qu'il s'agissait d'une de ses soupes de pâte.

Soupe aux pâtes grillées

Publié le 28 septembre 2010 par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de pâtes à potage alphabets
- 2 cubes bouillon de poule
- 25 g de beurre
- 2 petites casseroles d'eau
- Un peu de crème liquide

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et verser les pâtes.
A l'aide d'une cuillère en bois remuer sans cesse jusqu'à ce que les pâtes soient bien dorées.

Ajouter la valeur d'une petite casserole d'eau.
Mettre les 2 bouillons de poule.
Terminer par une deuxième casserole d'eau.

Laisser cuire 8 mn

Servir avec un peu de crème.

http://www.lapopottealolo.com/

http://atelierdecorinnette.over-blog.com/

Soupe aux pâtes grillées

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Repost 0

Publié le 25 Novembre 2014

Ingrédients / pour 6 personnes

200 g de chocolat

100 g de beurre

100 g de sucre glace

1 oeuf

10 Marshmallows

150 g de biscuits secs (type sablés ou spéculoos)

Au bain-marie faire fondre le chocolat et le beurre. Lorsqu'il est fondu, le foutter vivement pour obtenir un chocolat lisse.

Hors du feu ajouter l'oeuf entier en mélangeant très vite, puis le sucre glace.

Couper les biscuits en petits morceaux. Couper les cube de Marshmallow en 6.

Dans un grand saladier, mélanger le chocolat fondu, les biscuits et les marshmallows.

Verser cette préparation sur une large feuille de papier film d'environ 30 cm de long. Replier tout autour de la préparation pour lui donner la forme d'un gros saucisson.

Pour finir placer le saucisson au réfrigérateur pendant 6 heures pour qu'il durcisse et couper en tranches au moment de servir.

Saucisson au chocolat

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #gourmandises

Repost 0

Publié le 21 Novembre 2014

Pour un gâteau carré de 20 x 20 cm :

4 oeufs à température ambiante

150 g de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

125 g de beurre

115 g de farine

500 ml de lait entier (ou 150 ml de crème liquide à 33% de m.g et 350 ml de lait demi écrémé pour moi)

1 gousse de vanille

quelques gouttes de jus de citron

1 pincée de sel

2-3 pommes

sucre glace pour la déco

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Faire bouillir le lait (avec la crème si crème il y a) et la gousse de vanille grattée. Couper le feu et laisser infuser le tout, laisser tiédir 15 -20 minutes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre, la cuillère à soupe d'eau et battre au fouet électrique. Le mélange doit blanchir et doubler de volume.

Verser ensuite dans le saladier le beurre fondu tiède et continuer à battre au fouet. Ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, tout en fouettant le mélange.

Ajouter dans la pâte le lait tiède (duquel on aura retiré la gousse de vanille) petit à petit (fouetter au fur et à mesure de l'ajout)

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron (le fouet doit être propre et sec)

Incorporer délicatement en plusieurs fois les blancs en neige dans la pâte précédente. C'est assez délicat car la pâte est très liquide (à l'aide d'une maryse, soulever la pâte en ajoutant les blancs)

Découper des tranches très fines de pommes épluchées et épépinées. Les répartir au fond d'un moule en silicone. Verser la pâte dessus et enfourner à 150° pour 50 minutes environ (55 pour moi)

Laisser refroidir, démouler délicatement puis saupoudrer de sucre glace le dessus du gâteau. On peut le présenter flan en dessous ou biscuit en dessous au choix !

Gâteau magique pomme vanille

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #desserts

Repost 0

Publié le 19 Novembre 2014

J’étais au boulot et j’écrivais la date sur un document quand tout à coup j’ai été choquée en voyant que nous étions le 18 et que je n’avais rien acheté, rien pensé et rien fait pour le dîner 18 de ce mois-ci.

Certes, j’aurais bien pu le préparer pour le lendemain, mais j’ai préféré me lancer le défi d’improviser avec ce que j’avais à la maison, et si celà ne marchait pas, rapporter le dîner au lendemain.

En rentrant à la maison j’ai foncé sur mon congélateur et j’ai été agréablement surprise en y trouvant des calamars et des Saint Jacques qui pourraient bien faire l’affaire.

Pour l’apéro...pas d’apéro. Je prépare une entrée présentée comme un apéritif et c’est tout.

Je fais revenir mes saint jacques dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre. Au dessus de chaque noix je place un grain de raisin pelé et sans pépins, une fine tranche de topinambour cru pour le croquant, et une goute de crème de balsamique à la mangue pour rehausser un peu le goût.

J’ai préparé aussi des mini-blinis avec un oeuf, un yaourt et un pot de yaourt de farine, un peu de sel et une pointe de couteau de levure chimique.

Sur les blinis j’ai déposé une cuillerée à café de crème fraiche épaisse et dessus des oeufs de saumon, du zeste de yuzu et quelques brins de ciboulette pour la déco.

Pour le plat j’ai décongelé mes calamars, je les ai nétoyés soigneusement et j’ai gardé les pates pour les farcir, avec un oignon,un peu de mélange forestier que j’ai toujours dans mon congélateur, un oeuf batu et de la chapelure, du sel et du poivre.

J’ai fait revenir tout ceci dans une poêle et j’ai farci mes calamars. Ensuite je les ai placé dans le fonds de l’auto cuiseur, je les ai mouillé avec du vin blanc et je les ai fait cuire avec une échalotte, une carotte et une tomate pendant 15 minutes.

Avant de servir j’ai passé les légumes au mixeur pour en faire une sauce, à laquelle j’ai ajouté un peu de cognac, du sel et du poivre.

J’ai accompagné ce plat avec quelques chips de patate douce.

A ce plat, j’ai eu envie de lui donner un nom: Calamars douceur d’automne (à cause des couleurs, mais aussi parce que la farce contient des champignons, et que les chips font un peu penser aux feuilles tombées des arbres). Un joli nom pour un joli plat!

Pour le dessert je n’avais pas trop le choix, car je n’avais rien préparé à l’avance et il était tard déjà. J’ai juste coupé en dés une tranche d’ananas et une tranche de mangue que j’ai fait mariner pendant deux heures dans du sucre mélangé avec de la cardamome et du poivre de séchouan. Une fine couche de crème fraiche épaisse sucrée dessus et du cacao pour décorer.

Pas mal, n’est-ce-pas, pour un repas improvisé?

Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #entrées, #poissons et crustacés, #desserts, #fruits

Repost 0

Publié le 19 Novembre 2014

Ce potage est parfait pour se rechauffer les prmiers jours de l'automne.

Je fais cuire avec de l'eau abondante et salée un verre de pois chiches avec quelques légumes coupés en deux (carotte, celeri rave, poirreau, oignon), pendant 30 minutes à l'auto cuiseur.

D'un autre côté je fais cuire les oeufs dans 10 minutes et je les laisse refroidir pour les peler.

Lorsque les pois chiches sont cuits, je retire les légumes et l'eau, que je passe au mixeur pour en faire une sauce liquide et pleine de saveurs que je reverse aux pos chiches. J'ajoute quelques feuilles d'epinards (s'ils sont frais c'est mieux, mais moi j'ai utilisé des surgelés.

Je coupe les oeufs en rondelles et je dépose quelques unes sur chaque assiette au moment de servir.

Potage aux pois chiches, epinards et oeufs durs

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Repost 0

Publié le 16 Novembre 2014

Le tour en cuisine 393 me permet découvrir encore un autre blog merveilleux, celui de EmA, que je passerai au peigne fin un autre jour, car cette fois-ci j'ai arrêté ma recherche à la première page, lorsque j'ai découvert cette gourmandise. Je ne suis pas allée plus loin, mais j'y reviendrai car j'ai vu plein de belles photos et de très bonnes recettes.

Alors, EmA, à bientôt et merci pour ce partage. J'ai adoré ces pommes!

cuisinerpassion est venue trouver une recette sur mon blog. Je vais voir ce qu'elle a choisi!

Pomme au caramel et spéculoos

Pour 4 personnes :

- 6 pommes moyennes

- 150 g de sucre en poudre

- 2 c à s de crème épaisse

- Beurre

- Fleur de sel

- 6 Spéculoos

- 12 pistaches

1) Eplucher les pommes. Garder le haut de 4 pommes et couper le reste en petits cubes.

2) Faire dorer les pommes dans une poêle sur feu vif avec du beurre pendant 4 à 5 min. Réserver les pommes dans une assiette. Mettre le sucre dans la poêle très chaude, attendre qu’il atteigne une consistance de caramel puis ajouter la crème et 2 pincées de fleur de sel, mélanger. Remettre les pommes dans le caramel et cuire 2 à 3 min sur feu doux.

3) Faire chauffer le grill du four. Déposer les pommes en cubes au fond de 4 ramequins. Ajouter un spéculoos émietté sur les pommes puis déposer un chapeau, parsemer d’ ½ Spéculoos et de 3 pistaches puis passer quelques minutes sous le grill avant de servir.

Je vous conseille de déguster les pommes avec un cappuccino.

Pommes au caramel et spéculoos

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #desserts

Repost 0

Publié le 15 Novembre 2014

Ingrédients:

250 g d’emmental

250 g de comté

200 g de beaufort

20 cl de vin blanc sec

10 cl de kirsch

1 gousse d’ail

poivre

1 pain de campagne coupé en gros dés

Étapes de Fondue savoyarde au Comté et au Beaufort

Retirez les croûtes et découpez les trois fromages en petits morceaux.

Epluchez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’un caquelon.
Versez le vin blanc dedans.

Posez le récipient sur feu doux.
Ajoutez-y tous les fromages.
Faites-les fondre en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Poivrez et versez le kirsch.
Mélangez.

Posez le caquelon à table sur un réchaud afin de maintenir la fondue crémeuse.

Fondue Savoyarde au Comté et au  Beaufort

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

Repost 0

Publié le 14 Novembre 2014

Il nous arrive parfois d'avoir très peu de temps pour préparer à manger.

Voici un plat complet, trés bon et rapide à faire.

Je fais cuire les pâtes dans l'auto cuiseur avec de l'eau salée, (spaghetti, cette fois-ci, mais n'importe quel genre de pâte est valable) et pendant ce temps je fais revenir dans un peu d'huile d'olive, d'abord une gousse d'ail coupée en fines lamelles, que je mets de côté, puis quelques champignons de Paris, dans la même huile de l'ail. Je les mets de côté aussi. Finalement, je fais cuire les saucisses coupees en morceaux.

Pendant ce temps les spaghetti ont eu le temps de cuire. Je les égoute et je les fait revenir avec les saucisses et les champignons pour leur faire perdre l'escès d'eau.

Au moment de servir je dépose les lamelles d'ail dessus pour qu'elles gardent leur croustillant. Jadore!

 

Spaghetti aux saucisses et aux champignons

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

Repost 0

Publié le 13 Novembre 2014

J'ai préparé ce dîner il y a un mois déjà, et je m'aperçois maintenant que j'avais completement oublié de poster l'article.

Cette fois-ci c'est Maribel qui a voulu surprendre son mari avec un dîner surprise à la maison, dans l'intimité.

Je leur ai préparé un apéritif composé de vermouth catalan, tonic, pour accompagner des rillettes de sardine et des rillettes de canard.sur des toasts de pain aux figues et épices, et un petit gaspacho melon et menthe.

En entrée, un risotto au champagne, aux artichauts et champignons avec son parmesan et son petit croustillant de jambon.

Ensuite unn tartare de saumon et pêche mariné a l'huile d'olive, gingembre, menthe, jus et zeste de citron vert et fleur de sel; sur un blinis et entouré d'une petite salade de jeunes pousses, tomates cerise, grenade et zeste de citron vert, assaisoné d'une vinaigrette d'huile d'olive, vinaigre balsamique à la trufe blanche, sirop de pousses de sapin et fleur de sel.

Pour aroser le tout une bouteille de vin blanc, Viñas del Vero bien frais!

Pour le dessert je leur ai proposé un cremeux de fromage sur coulis de fruits rouges.et deux mendiats: chocolat blanc/reglisse et chocolat noir/sel et poivre pour finir sur une petite touche de plaisir.

Ma touche de plaisir à été quand j'ai appris qu'ils avaient bien aimé tous les deux!

Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0