Articles avec #aperitifs tag

Publié le 30 Mars 2016

Je me suis inscrit à l'escapade en cuisine de mars. Ce mois-ci le thème est "Balade en mer"

Je suis allée trouver ma recette sur le blog de flaure47 et Ludivine L est venue se servir d'une des miennes.

Pour 7 verrines

200g guacamole fort

1 tomate
14 crevettes roses
Persil

Epépiner et couper la tomate en tout petits dès. Les mélanger au guacamole.

Couper les crevettes en deux après les avoir débarrasser de la carapace.
Dans des verrines disposer du guacamole. Ajouter 2 crevettes par verrine puis parsemer de persil finement ciselé.
Réserver au frais.

Mon impression: Attention, si vous faites votre guacamole, c'est de l'avocat et il a tendance à noircir. Rajouter un peu de citron. Très bonne entrée fraîche.

Verrines de guacamole aux crevettes

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Rédigé par Joana

Publié dans #verrines, #poissons et crustacés, #apéritifs

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Publié le 20 Février 2016

Un nouveau défi: surprendre mon mari avec un menu bon et beau.

Pour ce dîner je lui ai proposé un apéro très simple mais délicieux: Un sorbet à la tomate doux et picant que j'ai préparé avec du jus de deux tomates que j'ai mixé avec une cuillerée à soupe de sucre, une pincée de sel et quelques goutes de tabasco. A côté, une petite tapa composée de magret séché par mes soins, de la pomme caramélisée et une tranche de boudin blanc aux cèpes.

En entrée j'ai servi une verrine de crabe que j'ai décoré avec une couverture en forme de coeur composée de caviar et kiwi.

Le plat a été un franc succès car j'ai misé sur une valeur sûre: le turbot.

Mon mari adore ce poisson Alors, le filet cuit à point et juste déposé sur un lit de crème d'épinards (préparée avec des épinards avec un peu de crème et un peu de beurre, salée et poivrée). Et pour la déco, une petite crêpe dentelle aux trois piments: doux, fort et fumé, quelques graines de nigelle pour apporter un peu de fraicheur et du piment d'espelette pour le souvenir du piquant de la crêpe.

Le dessert, un peu trop copieux m'a donné un peu de fil à retordre pour la préparation, mais était délicieux à la dégustation, comme le reste:

Une boule de glace à la vanille sur un brownie aux noix dans une sphère de chocolat blanc sauce chocolat au lait.

Recette du brownie

100 g de chocolat noir

30 g de noix

100 g de beurre

100 g de sucre

50 g de farine

2 oeufs

un peu de levure

Mélanger tous les ingrédients, et mettre cette pâte dans des moules ronds pendant 15 minutes au four à 180º.

Pour la sauce chocolat il suffit de mélanger la même quantité de chocolat au lait que de crème, que de l'eau et un peu de sucre si le chocolat n'est pas suffisamment sucré.

Menu 18 février 2016
Menu 18 février 2016
Menu 18 février 2016
Menu 18 février 2016
Menu 18 février 2016

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Publié le 28 Novembre 2015

Ma participation au tour en cuisine 413 m'a invité à découvrir un blog auquel je reviendrai souvent: celui de Sophie. Comme c'est annoncé dans l'intitulé, ce blog est bien gourmand. et en plus, plein de bonnes recettes et de belles photos. Alors, à bientôt Sophie, et merci pour cette recette que j'ai beaucoup aimé!

C'est Sophie Cook qui est venue chercher dans mon blog cette fois-ci.

  • 450 gr de farine T55
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 220 ml d'eau tiède
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 6 g de sel fin
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 à 4 pétales de tomates séchées
  • 1 brin de basilic (8 à 10 feuilles).

Préparation :

Hacher finement les pétales de tomate séchées. Laver et ciseler le basilic.


Dans le bol du robot, verser la farine avec le parmesan et le sel. Verser doucement l'huile et l'eau tout en pétrissant à petite vitesse. Toujours en pétrissant, ajouter la levure émiettée, la tomate séchée et le basilic. Laisser le robot tourner encore 5 minutes.

Recouvrir le bol d'un torchon humide et laissez lever au moins 1 heure dans un endroit chaud sans courant d'air (le four pour moi).

Diviser la pâte en 25 portions (ou plus suivant la longueur que vous voulez donner aux gressins). Modeler chaque morceau en le roulant avec le plat de la main pour obtenir une petite ficelle. Déposer les gressins sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.

Avant de les mettre au four j'ai badigeonné les bâtonets de blanc d'oeuf et j'ai parsemé de la fleur de sel.


Préchauffer le four à 220°. Une fois chaud, enfourner les gressins pour 10 à 15 minutes.

Gressins parmesan, basilic et tomate séchée

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #pain et pâtes

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Publié le 28 Août 2015

C'est avec ce grand classique, simple, mais délicieux que je participe au défí culinaire numéro 6 sur le blog de "les filles à table"

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 aubergines
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse l'ail (ou plus selon les goûts)
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :


Faire revenir les aubergines coupées en morceaux, à feu doux dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, les faire cuire longtemps pour qu'elles deviennent confites.

Lorsqu'elles sont bien confites, les égoutter sur du papier absorbant.

Les mixer en pommade avec l'huile d'olive, une (ou plusieurs gousses d'ail selon votre goût), une pincée de sel

Pour une recette plus "light", on peut pocher les aubergines trois autre minutes dans l'eau bouillante avant de les faire revenir dans la poêle.

Caviar d'aubergine

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 1 Août 2015

pour le tour rapide en cuisine 170 J'ai choisi cette recette sur le blog de Cherry et Elodie Pierrel est venue se servir sur le mien.

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel de 90g

1 boîte de St Môret ligne et plaisir de 150g

Les crudités que vous aimez!

Pour ma part je prend la boîte de St Môret, la boîte de thon et je mélange le tout!

Il ne reste plus qu'à piocher dedans avec des crudités (bâtonnet de carotte, rondelle de concombre, champignon de Paris coupé en lamelle épaisse, tomate cerise, etc...)

Mais les rillettes de thon sont à adapter à vos goûts, vous pouvez ajouter des oignons confits, des épices, etc...

C'est frais (très agréable l'été pour accompagner un barbec) et permet de ne pas alourdir la note d'un repas déjà bien gourmand!

Rillettes de thon

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 19 Juillet 2015

Même si depuis quelques mois je n'ai plus trop de temps pour la cuisine, je n'ai pas envie de changer mes vieilles habitudes de préparer un joli menu spécial et joliment présenté une fois par mois. après 11 ans de tradition, ce serait dommage!

Pour ce repas je n'ai préparé que le gaspacho, avec ma recette habituelle, et le dessert.

Pour l'apéro j'ai servi des "gulas" à l'ail et au piment et un peu de gaspacho pour nous rafraichir, en entrée, des escargots de bourgogne, que j'ai acheté tout préparés, et la même chose pour le plat principal: un carpacció aux noisettes et aux pêches à l'huile de noisettes et au vinaigre balsamique.

Tout cec a étéi arrosé avec un petit porto Kopke blanc pour l'apéro, un vin de la région espagnole de la Rioja, et de l'eau servie dans mes nouveaux verres ronds.

Le dessert se composait de trois mini babas au rhum. C'est mon dessert préféré, et depuis que j'ai trouvé cette recette qui est d'une incroyable simplicité, j'en prépare assez souvent.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre

- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure

Pour le sirop :
- 70 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 ou plus de litre de bouteille de rhum

Pour la garniture:

- 6 c.a.c de crème fraiche épaisse

- des grains de café en chocolat

- un peu de sucre glace

- un peu de poudre e cacao sans sucre

Préparation de la recette :


Mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure.

Verser la préparation dans un moule à baba beurré au préalable.

Mettre à four chaud (déjà chauffé depuis 15 mintues environ) à 200°C durant 15 mn (la cuisson est très importante normalement il ne faut pas dépasser ces 15 mintues !!!).

Piquer avec un couteau pour voir si la pâte est bien cuite.

Pendant la cuisson du baba : verser dans une casserole le sucre avec l'eau et dès les premiers bouillons y verser le rhum et éteindre le feu.

Lorsque le baba est sorti du four, il ne faut surtout pas le démouler, y verser (encore chaud) le sirop tout autour. Il faut bien l'imbiber partout.

Lorsqu'il est froid, garnir et servir décoré avec du sucre et de la poudre de cacao.

Menu 18 juillet 2015
Menu 18 juillet 2015
Menu 18 juillet 2015
Menu 18 juillet 2015
Menu 18 juillet 2015

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Publié le 1 Juillet 2015

Je participe à l'escapade en cuisine du mois de juin.

Le thème qui nous a été proposé ce mois-ci est le pique-nique salé. Sandrine est venue chercher une de mes recettes, alors que moi, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Pounchki

INGREDIENTS

- 2 ou 3 artichauts Cardinal

- 200 g de ricotta

- ½ cuillerèe à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre

- 1 pincée de pili-pili

- 1 oigon vert (scallion

- le jus d’un citron

PREPARATION:

Plongez les artichauts dans une casserole d’eau salée, tête vers le bas ; posez une assiette dessus afin de les maintenir dans l’eau.

Faites boullir et laissez cuire 25 minutes environ. Verifiez la cuisson, en retirant une feuille du milieu, si la feuille se retire facilement, c’est cuit.

Egouttez-les

Retirez les feuilles que vous mangerez ensuite avec une vinaigrette par exemple

Retirez le foin puis citronez les fonds d’artichaut. Laissez-les refroidir.

Mixez les fonds d’artichauts avec l’oignon vert et l’huile d’olive.

Ajoutez la ricota et le pili-pili ; salez, poivrez.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ne mettez pas trop de pili-pili, il risquerait de masquer l’artichaut.

Reservez au réfrigérateur ; je vous rappelle que l’artichaut cuit ne se conserve que quelques heures.

Tartinade d'artichauts

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 31 Mai 2015

Pour l'escapade en cuisine de mai, Adéline est venue saisir une de mes recettes et j'ai trouvé celle-ci sur le blog de: Les délices à Belle.

Au début je voulais préparer ces crakers avec de la farine de blé, mais comme j'ai trouvé de la farine de pois chiches au supermarché, je me suis dit qu'il fallait bien tester la recette originale cette fois-ci, et un autre jour je m'amuserai à faire des changements.

Nous avons adoré cet apéritif!

Pour 20 crackers


Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :

-150g de farine de pois-chiche

-50g de graines de tournesol

-2cs de graines de cumin ou 1/2cc de cumin en poudre

-4cs d'huile d'olive

-2g de sel

-5 à 6cs d'eau froide

Ustensiles spécifiques : Un cul de poule, une spatule et un rouleau à pâtisserie.

Réalisation :

-Préchauffer le four à 200°c.

-Mélanger ensemble la farine de pois-chiche, le sel et l'huile d'olive.

-Pétrir afin d'obtenir une pâte lisse.

-Ajouter les cuillères d'eau.

-Etaler la pâte sur 3mm sur une plaque allant au four.

-Ajouter les graines sur la pâte et les faire pénétrer à l'aide du rouleau à pâtisserie.

-Découper à l'aide des couteaux, des losanges ou autre forme au choix.

-Enfourner 15 à 20 min.

-Laisser refroidir avant dégustation.

Crakers aux graines et à la farine de pois chiches

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 8 Février 2015

Je participe au tour des feuilles de brick pour un tour en cuisine
3- mettre le nom de la recette en guise de titre d'article

Ce petit apèritif est bien simple à préparer et très bon. Il combine tout ce que j'aime: la pomme, tendre et sucrée, les noix croustillantes et la saveur de la fourme d'Ambert.

Voici comment j'ai fait pour les préparer:

Je coupe en petits dés et je fais cuire une pomme dans une casserole avec juste un petit peu d'eau pour qu'elles n'accrochent pas, et au dernier moment, lorsqu'elle est tendres, j'ajoute une petite cuillerée à café de sucre.

Je pèle 4 noix et je casse les cerneaux en petits dés.

D'un autre côté, je coupe mes feuilles de brick en deux et je plie chaque moitié en deux dans le sens de la longueur.

Je place 4 petits dés de pomme, quelques bouts de noix et un tout petit morceau de fromage sur la pointe en triangle de la bande de pâte ou il n'y a qu'une seule epaisseur. je replie ce triangle sur la continuation de la bande en faisant coincider un des côtés du triangle avec le bord de la bande chaque foirs, jusqu'a ce que j'arrive à l'autre bout qui n'a qu'une seule épaisseur.

Je rabats sur l'intérieur du petit paquet qui s'est formé et je refais l'opération avec les reste des demi feuilles de brick.

Voici un schéma qui vous aidera à plier les feuilles de bricks en triangles :

Pour finir, je place au four pendant 10 minutes et je sers chaud.

samosas pomme, noix et fourme d'Ambert
samosas pomme, noix et fourme d'Ambert

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 17 Octobre 2014

J'avais dans mon frigo quelques oeufs de caille et j'ai voulu les présenter d'une façon un peu originale, alors, je les ai cuit, je les ai pelés, je les ai placé sur une rondelle de courgette et je me suis amusée à essayer d'imiter la tête d'un clown.

Une demi olive verte pour le chapeau, quelques brins de carotte râpée pour les cheveux, que j'ai collé avec un peu de moutarde, de l'olive noire pour les yeux, et du poivron pour la bouche et le nez.

Bienvenus au cirque

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #oeufs

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Publié le 8 Octobre 2014

Encore un menu complet que j'ai préparé pour... cette fois-ci Carlos, qui a voulu faire une surprise à Meri. Le seul problème c'est que lorsque j'ai montré à mon mari le menu que j'avais prévu, il m'a dit que ce n'etait pas mal et qu'il en voulait aussi!

Je me suis retrouvée à préparer deux fois le même menu à une heure de diférence, dans deux appartements diférents! Une nouvelle expérience!

En entrée j'ai servi un porto-tonic avec des petits coeurs de melon et j'ai accompagné avec des piques d'avocat et pamplemousse rose. A côté des petites biscotes avec une sauce d'escalivade de poivrons et ail.

Pour l'entrée j'ai préparé le classique velouté potiron tonka avec juste un peu de crème pour donner l'aspect marbré et j'ai déposé dessus une brochette de gambas au whisky et au piment fumé.

Le plat se composait d'une suprême de lotte à la sauce de champagne accompagnée d'un risotto au parmesan, au safran et au champagne.

Pour le dessert j'ai répété les sphères à la mousse de poire sur une base de spéculoos.

Tout le monde à été satisfait!

Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #entrées, #plats complets, #desserts, #chocolat, #fruits

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Publié le 19 Septembre 2014

Pour le repas du menu 18 de ce mois ci, j'ai misé pour un dîner simple mais savoureux.

Pour ce faire j'ai commencé mon repas par un apéritif coloré et gourmand.

6 petites billes de fromage de chèvre que j'ai roulé dans sis textures diférentes: ciboulette, noix de coco, sésame, pavot, noisette et espelette. Nous avons accompagné cet apéro d'un petit verre de Porto Lacrima blanc bien frais.

En entrée j'ai préparé des piquillos farcis d'une béchamel, que j'ai préparé avec 30 g de breurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait du sel et du poivre. A laquelle j'ai ajouté un mélange de champignons et quelques crevettes, le tout coupé très finement.

Avec cette farce j'ai rempli les piquillos en gardant deux d'entre eux pour mixer avec un peu de crème, du sel et du poivre pour faire une sauce d'une consistance comme celle d'un velouté.

Pour le plat j'ai étalé deux parts de pâte feuilletée, au centre des quelles j'ai recouvert de viande hachée de très bonne qualité (sans nerfs et sans gras). Au centre j'ai déposé quelques pruneaux d'Agen et des noix. J'ai refermé la pâte sur elle même de façon à former un rouleau que j'ai badigeonné avec un peu de lait et j'ai fait cuire pendant 30 minutes à 180 º. J'ai servi cette viande en croute avec une sauce foiegras toute simple, préparée avec uneéchalotte, de la crème liquide, un peu de cognac, du sel et du poivre que j'ai bien mixé et ou j'ai ajouté le foiegras en dernier moment pour qu'il fonde en douceur.

J'ai servi le plat avec la sauce comme base et la viande en croûte dessus.

Pour le dessert je me suis amusée à préparer un tiramisu aux spéculoos,, citron vert et à la pêche blanche.

Il n'y a rien de plus simple et du plus bon:

Pour deux tiramisu: 1 oeuf, 125 g de mascarpone, une pêche blanche, 4 spéculoos et un citron vert.

Il faut monter couper la pêche en dés et sucrer (chacun son goût) et laisser la pêche rendre son sirop. Ensuite battre la blanc d'oeuf en neige, puis le mélanger au jaune et 2 c.a.c de sucre. Pour terminer il faut mixer les 4 spéculoos et le zeste du citron vert et les mouiller avec le jus du citron vert. Avec les spéculoos couvrir le fonds d'un verre à pied. Couvrir d'une couche de pêche et finir par une dernière couche de mascarpone et oeuf. Juste un peu de cacao amer en poudre et le dessert est prêt!

Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #apéritifs, #entrées, #viandes, #desserts, #fruits

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Publié le 3 Septembre 2014

Un petit apéritif frais et élégant pour l'été avec ces piques.D'une bouchée on mange une petite fraise, une tranche de magret de canard séché maison et un peu de foiegras, tout simple, mais délicieux!

Apéro élégance

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 18 Août 2014

Cette année la chaleur n’est pas au rendez-vous pour notre menu 18 août. J’ai l’habitude de le servir en terrasse, mais exceptionnellement notre célébration a eu lieu à l’intérieur. C'est dommage!

Nous avons commencé avec un petit apéritif composé d’un granité de melon, sel, poivre et un soupçon de Porto.

Pour accompagner, des tomates cerise, au roquefort et coriandre, et des oeufs durs de caille aux noix et figues. Pour leur donner un peu de punch, les uns au harissa et les autres au chile mexicain et sésame.

En entrée une petite verrine avocat sauce wasabi menthe, préparée avec de la poudre de wasabi, de la moutarde, de la menthe fraiche, un peu de sel et du fromage frais et une chantilly aromatisée à la menthe fraiche. Au dessus, des miettes de crabe.

Le plat se composait d’une tranche de foiegras poêlée avec une gelée de pommes vertes au citron vert et à la canelle,et au sirop de lavande et romarin. Pour accompagner, un petit croustillant à l'ail.

Pour le dessert j’ai servi les dômes que j’ai préparé pour le tour en cuisine 382 qui sont vraiement un dessert excellent!

Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
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Publié le 6 Juillet 2014

Je participe au tour apéro sur un tour en cuisine.

Pour Pâques mon mari et moi sommes allés passer quelques jours dans la ville de Sarlat et c'est là que j'ai découvert le vin de noix.

El lisant le thème de ce tour, c'est cet apéro qui m'est venu a l'esprit. Je me suis dit que je vais faire d'orenavant mon propre vin de noix.

J'en ai fait de deux sortes, une au vin blanc et eau de vie, l'autre au vin rouge et alcohol pour fruits.

Pour savoir lequel des deux est meilleur, rendez-vous dans un an et deux mois! Pour l'instant, nous nous contentons avec la recette.

INGREDIENTS

- 20 petites noix vertes (cueillies vers le 14 Juillet)

- 250 ml d'eau de vie
- 250 g de sucre en poudre
- 1 litre de vin blanc


Couper les noix en 4. ou broyez, les mettre dans un bocal d'au moins 2 litres avec l'eau de vie, le sucre et le vin.
Laisser macérer 2 mois.
Mettre en bouteilles. Tenir au frais.
Attendre 1 an avant de le boire

Vin de noix
Vin de noix

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Rédigé par Joana

Publié dans #boissons, #apéritifs

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Publié le 22 Juin 2014

Pour le tour en cuisine 372 c'est poupoule38 qui est venue chercher une recette sur mon blog et j'ai été, à mon tour, invitée à visiter le blog de diwall.

Même si ma recherche a été vite achevée car j'ai tout de suite trouvé ce dont j'avais envie à ce moment là, je suis sûre que je vais souvent revenir me balader dans ce blog car j'ai trouvé plein de bonnes recettes.

Celle-ci vient d'un autre tour en cuisine. Diwall l'avait piochée de chez Aurelie. Je la recopie telle que je l'ai trouvée même si j'ai rajouté un oeuf qui trainait dans mon frigo.

Ce n'est pas un apéro classique, comme ceux auxquels on est habitués à cause de l'ail, mais, j'ai troué extraordinairement bon!

Ingrédients :

80 g de beurre ramolli

½ cc de sel

3 gousses d'ail hachées

3 portions de fromage kiri

1 tour de poivre du moulin

180 g de farine

Mélanger le beurre mou, le fromage, le sel, l’ail, le poivre puis ajouter la farine et travailler longuement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Rouler cette pâte en boudins dans du film célophanne

Réserver au frais.

Quand la pâte a durci, sortir du frigo.

Préchauffer le four à 180°C

Couper des tranches (4 à 5 mm d’épaisseur)

Les déposer sur du papier sulfurisé ou une une feuille silicone sur une plaque de cuisson.

Enfourner 15 mn environ en surveillant.

Fekakess a l'ail (apéro marocain)

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 20 Mai 2014

Enfin nous pouvons fêter les "18" le 18 de chaque mois, ou sinon le lendemain, comme cette fois-ci.

Enfin mon mari est de retour à la maison. et tout est redevenu normal.

Cette fois c'est un menu très léger que j'ai servi parce que, juste après notre repas nous avons assisté à notre cours de danse.

Apéritif:

magret séché (par mes soins), foiegras, pistache et abricot frais, le tout présenté avec des jolies piques.

Entrée:

Une salade, une couleur, deux températures et mille saveurs pour ce mélange de mâche, roquette et mente pour le froid et fèves, artichaut et jeune ail que j'ai passé par la farine et j'ai fait revenir quelques instants dans une ^poêle avec de l'huile d'olive. Tout ceci, assaisoné avec du zeste de citron, de la confiture d'orange, de l'huile d'olive et de la fleur de sel.

Plat:

Un carpaccio de boeuf avec des copeaux de parmesan assaisoné avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la crème de vinaigre balsamique à la trufe blanche.

Dessert:

un clafoutis de cerise et un chocolat à la confiture d'orange

Certes, il s'agit d'un repas léger, mais nous nous sommes régalés quandmême!

Je commence déjà à reflechir pour le mois prochain parce que nous fêtons un mois de plus, mais aussi 10 ans de couple!

 

Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #salades, #viandes, #desserts, #chocolat, #fruits, #apéritifs

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Publié le 18 Mai 2014

Je participe au tour rouge sur un tour en cuisine avec cette recette toute simple mais surprenante.

J'ai préparé de la purée de tomate en mixant la pulpe de deux tomates, j'ai ajouté du sel, du sucre, du poivre et une demi cuillerée à café d'agar-agar.

J'ai fait cuire deux minutes juste pour que l'agar-agar puisse solidifier.

J'ai rempli des moules à chocolats avec le liquide et j'ai placé au frigo pendant quelques heures.

ensuite j'ai démoulé et j'ai placé sur les cuillères de mise en bouche.

J'ai déposé sur chaque bonbn tomate quelques petits dés de jambon cru.

C'est un petit apéro diférent et apêtissant que l'on peut aussi préparer avec n'importe quel autre légume.

mise en bouche gelée de tomate et jambon cru

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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Publié le 30 Avril 2014

Les râtages, depuis un certain temps n'existent plus dans ma cuisine.

Cette dernière découverte est née le jour ou je faisais des cannellonis. J'en avais déjà fait des tas et des tas, et il me restait encore de la pâte et de la viande.

Je pars pour la dernière cuisson de pâtes dans l'eau, mais je commençais à être un peu fatiguée. J'oublie de badigeoner la pâte avec de l'huile avant de la tremper dans l'eau, et quand je m'en apperçois, les pâtes avaient commencé à coller entre elles. J'essaie de les décoller, elles se cassent. Je prends de l'air, et je me demande... Que pourrais-je faire d'original avec cette pâte toute cassée???

La veille j'avais acheté un paquet de crackers graines-fromage, et soudain j'ai eu l'idée de copier la recette avec mes cannellonis cassés.

J'ai coupé les pâtes en petits carrés, je les ai placé dans une plaque du four et j'ai commencé à m'amuser à beurrer, puis à soupoudrer de graines (sésame, pavot, lin, courge), du sucre glace, de la fleur de sel, de l'emmental râpé et du mélange d'herbes italientnes pour les pâtes"arrabiatta"

J'ai fait dorer quelques minutes au four et j'ai séparé les filaments de fromage qui collaient les crackers, les uns aux autres.

Une recette d'apéritif surprenante que je repeterai souvent,et je recommande car j'ai adoré!!!!

Crackers graines-fromage

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #astuces

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Publié le 17 Avril 2014

Deux varietés pour un apéritif gourmand, à réaliser en deux temps, trois mouvements, et qui a toujours un grand succès quand on a des invités.

Je découpe les feuilles de brick en deux. je place dans un bord, dans le sens de la largeur, de l'emmental râpé et du bacon pour les uns, ou de l'emmental et du chorizo, pour les autres. Je roule, je plie les bords et je les dépose dans la grille du four pour les faire dorer pendant 10 minutes.

Apéritif: bricks emmental bacon et emmental chorizo

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Rédigé par Joana

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