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Publié le 15 Juin 2014

Dans ma participation au tour en cuisine 370 je suis allée trouver ma recette sur le blog de gg ab et Maman Tambouille est venue en chercher une sur le mien.

Sur le blog de gg ab on prendrait tout. Et quand je dis tout, c'est tout! Il n'y a pas une seule recette qui ne m'ait pas plu. Il m'arrive très rarement de tomber sur un blog ou j'ai un tel embaras de choix. Elle a en plus un excellent goût pour la photo, de très belles présentations et elle mélange les saveurs avec un grand raffinement.

J'ai mis de côté des tas de recettes que je ferai quand j'aurai le temps. Pour l'instant c'est celle-ci que je choisis, parce que nous sommes en pleine saison des bourgeons de pin et parce qu'ils sont à proximité de chez moi, mais aussi parce que je me suis dit que ce sirop va se rendre très utile dorénavant pour parfumer mes salades.

Merci pour tout l'apport et le contenude ton blog gg ab!

250 g de bourgeons de sapin, 1 litre d'eau, du sucre, 1 jus de citron.

Verser les bourgeons et l'eau dans une casserole et cuire à feu doux environ 1 heure. Filtrer et presser les bourgeons dans une passoire pour récupérer le jus. Ajouter le poids égal de jus en sucre et laisser réduire pour obtenir un sirop épaissi. Ajouter le jus de citron et remuer...cuire à nouveau quelques minutes...! J'ai obtenu un sirop parfumé à la texture semblable à celle d'un miel liquide...!!

Sirop aux bourgeons de sapin

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 1 Juin 2014

Dans ma participation au tour 366 sur un tour en cuisine c'est le jeune (un an et demi) mais completissime blog de Hipasie cuisine que je découvre.

Je l'ai déjà ajouté à la liste de mes préferés, car j'ai trouvé dedans tout ce que j'aime. C'est un blog vraiement interessant, plein de très belles photos, des tas de recettes appetissantes, et de très bonnes idées. J'ai eu beaucoup de mal à choisir parmi tant de bonnes choses, mais je me suis enfin penchée pour le confit d'oignon, que nous avons goûté pour la première fois récentment lors de notre visite à Sarlat, dans un restaurant.

Même mon mari, qui est anti-oignon a aimé!

Merci Hipasie pour ton partage.je recopie ta recette et je reviendrai souvent visiter ton blog.

Nathou est venue trouver une recette sur mon blog.

Voici LE Confit d'Oignon et qui plus est, spécial Foie gras. Cela se passe de mot, préparez-le, vous m'en direz des nouvelles !!!

Ingredients

2 gros oignons jaunes

300g de sucre blanc

15 cl de vinaigre d'alcool

2 cs de Miel mille fleurs

Pour un pot de 400g environ.

Epluchez et émincez les oignons jaunes, les mettre dans une casserole et les recouvrir à peine d'eau puis les faire cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils se ramollissent. Ajoutez alors le sucre, le miel et le vinaigre d'alcool.

Laissez cuire environ 15-20 mn jusqu'à ce que les Oignons soient confits.

Confit d'oignon

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 2 Mars 2014

Je participe au tour en cuisine 336 avec cette recette que j'ai déniché sur le blog de mimisaline et que j'ai trouvé géniale et très simple à ráliser, même si je ne l'ai pas préparée au microondes, mais sur la plaque de cuisson.. Le résultat est le même.

4 citrons

4 oeufs

160g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

20g de beurre

Presser les citrons et mettre le jus dans un saladier passant au micro-ondes. Ajouter les oeufs, le sucre, la maïzena. Bien mélanger le tout au fouet et ajouter le beurre.

Mettre 1 min au micro-ondes puissance maximum. Sortir du four et bien mélanger au fouet.

Remettre 1 min au micro-ondes, sortir et mélanger.

Recommencer une 3ème puis une 4ème fois en mélangeant bien à chaque fois.

Après ces 4 min de cuisson, on obtient une crème au citron onctueuse que l'on peut utiliser pour un fond de tarte ou bien mettre en pot et tartiner sur de la brioche, étaler sur des crêpes ...

Je vais voir ce que PiRoMa a bien pu trouver sur mon blog...

Lemon curd express

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 19 Mai 2013

Je participe au tour à la mer chez http://www.untourencuisine.com avec cette recette qui me porte de très bons souvenirs.

C'est une vraie bretone, Sophie, http://www.petitebouffeentreamis.com/ qui me l'a fait découvrir, même si c'est de mon autre copine, Kiki http://unptitcoindeparadis.over-blog.com/ que j'ai repris la recette.

Ingrédients:

100g de sucre en poudre,
50 g de beurre salé,
1 ptite pincée de fleur de sel,
10cl de crème allégée ( ou du lait, c'est réalisable
aussi !!)

Je fais fondre sucre et beurre ensemble, et laisse caraméliser à feu doux.

Lorsqu'il prend une belle couleur ambrée, hors du feu, je rajoute tout doucement en remuant ma crème tiédie. Attention, ça boue à gros bouillon, il faut être bien prudent.

Je remet sur le feu, avec ma fleur de sel, je laisse épaissir un chouilla et je met en pot.

Voila, c'est vraiment pas compliqué, rapide et trop trop bon!

Caramel beurre salé

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures, #gourmandises

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Publié le 20 Janvier 2013

 

 

 

Le tour en cuisine 211 chez: http://www.untourencuisine.com/ m'a porté chercher une recette chez AurelieWa:  http://mesenviesetdelices.over-blog.com, un blog plein de merveilleuses recettes et d'idées extraordinaires. J'avais beaucoup de doutes sur ce que j'allais choisir jusqu'a ce que j'ai trouvé cette confiture. La curiosité m'a fait me décider.

Au début j'etais un peu incrédule, mais j'ai goûté et je peux confirmer: c'est délicieux et ça ressemble etrangement à la crème de marrons. N'hesitez pas à tester. C'est un regal cette confiture!

 

200 g de lentilles vertes du Puy

200 g de sucre roux

1 gousse de vanille

1 morceau de gingembre frais (4 cm environ)

1 l d’eau

 

Faire cuire les lentilles 20 mn dans de l’eau bouillante non salée. Egoutter et réserver. (l’eau ne doit pas être salée, car le sel durcit la peau des lentilles)

Pendant que les lentilles cuisent, préparer en sirop en faisant bouillir 1 litre d’eau avec le sucre, le gingembre épluché et coupé en petits morceaux et la gousse de vanille fendue.

Lorsque le sirop commence à épaissir, verser les lentilles dans le sirop, baisser le feu au minimum et laisser confire pendant 1 h environ.

Lorsqu’il reste encore un fond de sirop, mixer longuement les lentilles (après avoir ôté la gousse de vanille et retiré les graines, qui resteront dans le sirop) jusqu’à ce que la texture soit fine et homogène.

Mettre dans un pot et déguster.

 

Par ailleurs, Somphet du blog http://familyscook.canalblog.com postera sur son blog une recette qu'elle trouvera ici.

 

Confiture de lentilles

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 12 Mars 2012

C'est ma préférée, et j'en prépare chaque année. cette année c'est pour la première fois.

Ingrédients:

- 5 oranges et le zeste de deux d'entre elles

- du sucre (à la proportion 400 grs. de sucre pour 600 grs. de fruits)

- 1 c.a.c. d'agar-agar

Préparation:

Il faut d'abord retirer le zeste de deux oranges et le ciseller finement. Ensuite peler à vif ces deux oranges et les autres 3.

Retirer les peaux des quartiers pour ne garder que la chair.

Laisser toute la nuit les oranges macérer dans le sucre, et le lendemain cuire pendant 30 minutes à l'autocuiseur.

En fin de cuisson ajouter l'agar-agar et laisser cuire à nouveau 2 minutes encore pour que l'agar-agar solidifie la confiture en refroidissant.

 

 

Confiture d'oranges amères

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 14 Janvier 2012

Pour changer un peu des confitures classiques, de temps en temps je prépare celle-ci qui me sert aussi bien pour les plats salés que pour les petits déjeuners sur des biscottes:

600 g de tomates pelées en purée pour 400 g de sucre. Après 30 minutes de cuisson la confiture est prête. Il suffit de la verser dans des flacons.

Confiture de tomates

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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Publié le 8 Août 2011

 

Une amie m'a  offert il y a quelques jours deux grosses courgettes de son potager. Pour ne pas qu'elles s'abîment j'ai préparé cette confiture, avec les proportions:

40 % sucre

60 % fruits.

Pour l'arême, cette fois-ci cétait citron et vanille.

 

Je suppose que si j'avais laissé mariner quelques heures les courgettes avec le sucre la texture aurait été meilleure, car la courgette aurait rendu son eau et aurait fait un sirop qui, par la suite aurait mieux caramélisé... Mais c'etait pas mal nonplus.

J'ai fait cuire les courgettes pendant 30 minutes avec le sucre et les arômes, et j'ai laissé refroidir avant de déguster!

 

Confiture de courgettes

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Rédigé par Joana

Publié dans #confitures

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