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Publié le 3 Janvier 2016

Je participe au jeu : Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Viane, a choisi l'ingrédient : la banane pour être la vedette de ce mois.

Après tant de repas copieux, gras et sucrés, il me fallait quelque chose de frais. C'est pour cette raison que je propose un dessert au goût des tropiques pour se raffraichir:

J'ai passé au mixeur deux belles tranches de papaye et j'ai couvert le fonds des récipients. Ensuite j'ai soupoudré avec un peu de poivre de Séchouan, du cardamome et j'ai parsemé quelques copeaux de noix de coco. À la fin j'ai déposé les rondelles de banane et j'ai soupoudré de l'anis étoilé râpé.

Liste des Participantes :

Michèle, du blog « .Croquant Fondant f Gourmand« , avec sa confiture de bananes

Rosa, du blog « La cuisine de Rosa« , avec ses yaourts banana split

Michelle, du blog « Plaisirs de la maison« , avec sa pavlova banane-chocolat

Catalina, du blog « le blog de Cata« , avec ses banana candy bark

Delphine, du blog « Oh, la gourmande..je cuisine donc je suis..« , avec son Brownie au chocolat, banane et noix de Pécan

Soulef, du blog « Amour de cuisine« avec son cheese banana cake

Sophie, du blog « La tendresse en Cuisine« , avec ses papillottes de bananes plantains

Lili, du blog « Aux Délices de Lili« avec sa tarte gourmande à la banane et à la crème de noix

Mel, du blog « Melencuisines« avec ses moëlleux banane-chocolat et leur sorbet banane

Nath, du blog « Les délices et tambouilles de Nath’s » et son cake à la banane

Christelle, du blog « La cuisine de Poupoule« , avec ses verrines façon banana split

Virginie, du blog « çà ne sent pas un peu le brûlé là ? » avec son trifle banane-chocolat-spéculos

Hélène, du blog « Keskonmangemaman ?« , avec sa confiture de bananes au rhum et au gingembre

Séverine, du blog « ..çà déborde !« , avec ses makis nutella-banane

Céline, du blog « RécréaNature« , avec sa pâte à tartiner, banane-chocolat, recette express

Cécile, du blog « La cuisine de Cécile« , avec ses mini tartelettes au roquefort et à la banane

Irisa, du blog « Cuisine et Couleurs« , avec sa terrine de banane au sucre complet, mousse de petits suisses

Aurélie, du blog « J’ai toujours aimé le jaune moutarde« , avec son velouté de butternut à la banane

Christine, du blog « Mes p’tites idées pour bien manger !« , avec sa tentation choc’o banane

Joana, du blog « la table des saveurs« , avec ses saveurs exotiques

Fabienne, du blog « Famoh Saveurs antillaises orientales« , avec son banana bread

Samia, du blog « Nuances Culinaires« , avec sa tatin de bananes

Babeth, du blog « Babeth’s cuisine » et son yaourt au granola et à la banane

Samar, du blog « Mes inspirations culinaires« , avec soncake à la banane

Viane, du blog « Les Vagabondages de Vi@ne« , avec sa tarte au café, bananes et noix de pécan

Sarah, du blog « Le Sucré-Salé d’Oum Souhaib » : mug cake chocolat-banane

Corinne, du blog « Mamou&Co » : brioches à la banane et au chocolat

Saveur des tropiques

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Rédigé par Joana

Publié dans #desserts, #fruits

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Publié le 1 Avril 2015

Dans l'escapade en cuisine du mois de Mars j'ai trouvé cette recette sur le blog d'Alaro et Sophie & Béatrice sont venues en chercher une sur le mien.

Ingrédients :

- 500 grs de fraises

- 150 grs de sucre glace

- 25 cl de crème liquide

Mettez la crème fraîche, le fouet et un bol dans le congélateur.

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez les et passez les au tamis pour éviter les grains.

Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez.

Retirez la crème fraîche, le bol et le fouet du congélateur et faites une chantilly.

Turbinez et dégustez avec des petits biscuits… c'est un vrai délice.

Glace à la fraise

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Rédigé par Joana

Publié dans #desserts, #fruits

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Publié le 19 Novembre 2014

J’étais au boulot et j’écrivais la date sur un document quand tout à coup j’ai été choquée en voyant que nous étions le 18 et que je n’avais rien acheté, rien pensé et rien fait pour le dîner 18 de ce mois-ci.

Certes, j’aurais bien pu le préparer pour le lendemain, mais j’ai préféré me lancer le défi d’improviser avec ce que j’avais à la maison, et si celà ne marchait pas, rapporter le dîner au lendemain.

En rentrant à la maison j’ai foncé sur mon congélateur et j’ai été agréablement surprise en y trouvant des calamars et des Saint Jacques qui pourraient bien faire l’affaire.

Pour l’apéro...pas d’apéro. Je prépare une entrée présentée comme un apéritif et c’est tout.

Je fais revenir mes saint jacques dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre. Au dessus de chaque noix je place un grain de raisin pelé et sans pépins, une fine tranche de topinambour cru pour le croquant, et une goute de crème de balsamique à la mangue pour rehausser un peu le goût.

J’ai préparé aussi des mini-blinis avec un oeuf, un yaourt et un pot de yaourt de farine, un peu de sel et une pointe de couteau de levure chimique.

Sur les blinis j’ai déposé une cuillerée à café de crème fraiche épaisse et dessus des oeufs de saumon, du zeste de yuzu et quelques brins de ciboulette pour la déco.

Pour le plat j’ai décongelé mes calamars, je les ai nétoyés soigneusement et j’ai gardé les pates pour les farcir, avec un oignon,un peu de mélange forestier que j’ai toujours dans mon congélateur, un oeuf batu et de la chapelure, du sel et du poivre.

J’ai fait revenir tout ceci dans une poêle et j’ai farci mes calamars. Ensuite je les ai placé dans le fonds de l’auto cuiseur, je les ai mouillé avec du vin blanc et je les ai fait cuire avec une échalotte, une carotte et une tomate pendant 15 minutes.

Avant de servir j’ai passé les légumes au mixeur pour en faire une sauce, à laquelle j’ai ajouté un peu de cognac, du sel et du poivre.

J’ai accompagné ce plat avec quelques chips de patate douce.

A ce plat, j’ai eu envie de lui donner un nom: Calamars douceur d’automne (à cause des couleurs, mais aussi parce que la farce contient des champignons, et que les chips font un peu penser aux feuilles tombées des arbres). Un joli nom pour un joli plat!

Pour le dessert je n’avais pas trop le choix, car je n’avais rien préparé à l’avance et il était tard déjà. J’ai juste coupé en dés une tranche d’ananas et une tranche de mangue que j’ai fait mariner pendant deux heures dans du sucre mélangé avec de la cardamome et du poivre de séchouan. Une fine couche de crème fraiche épaisse sucrée dessus et du cacao pour décorer.

Pas mal, n’est-ce-pas, pour un repas improvisé?

Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014
Menu 18 novembre 2014

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #entrées, #poissons et crustacés, #desserts, #fruits

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Publié le 1 Novembre 2014

C'est une combinaison de saveurs pour rêver.

Sur un lit de fines tranches d'ananas, je dépose quelques lamelles d'artichaut que j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive et en dessus les gambas après les avoir pelées et faites revenir dans un peu de beurre et huile d'olive.

Trio parfait: ananas, artichaut et gambas

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #poissons et crustacés, #fruits

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Publié le 8 Octobre 2014

Encore un menu complet que j'ai préparé pour... cette fois-ci Carlos, qui a voulu faire une surprise à Meri. Le seul problème c'est que lorsque j'ai montré à mon mari le menu que j'avais prévu, il m'a dit que ce n'etait pas mal et qu'il en voulait aussi!

Je me suis retrouvée à préparer deux fois le même menu à une heure de diférence, dans deux appartements diférents! Une nouvelle expérience!

En entrée j'ai servi un porto-tonic avec des petits coeurs de melon et j'ai accompagné avec des piques d'avocat et pamplemousse rose. A côté des petites biscotes avec une sauce d'escalivade de poivrons et ail.

Pour l'entrée j'ai préparé le classique velouté potiron tonka avec juste un peu de crème pour donner l'aspect marbré et j'ai déposé dessus une brochette de gambas au whisky et au piment fumé.

Le plat se composait d'une suprême de lotte à la sauce de champagne accompagnée d'un risotto au parmesan, au safran et au champagne.

Pour le dessert j'ai répété les sphères à la mousse de poire sur une base de spéculoos.

Tout le monde à été satisfait!

Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #entrées, #plats complets, #desserts, #chocolat, #fruits

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Publié le 19 Septembre 2014

Pour le repas du menu 18 de ce mois ci, j'ai misé pour un dîner simple mais savoureux.

Pour ce faire j'ai commencé mon repas par un apéritif coloré et gourmand.

6 petites billes de fromage de chèvre que j'ai roulé dans sis textures diférentes: ciboulette, noix de coco, sésame, pavot, noisette et espelette. Nous avons accompagné cet apéro d'un petit verre de Porto Lacrima blanc bien frais.

En entrée j'ai préparé des piquillos farcis d'une béchamel, que j'ai préparé avec 30 g de breurre, 30 g de farine, 1/2 litre de lait du sel et du poivre. A laquelle j'ai ajouté un mélange de champignons et quelques crevettes, le tout coupé très finement.

Avec cette farce j'ai rempli les piquillos en gardant deux d'entre eux pour mixer avec un peu de crème, du sel et du poivre pour faire une sauce d'une consistance comme celle d'un velouté.

Pour le plat j'ai étalé deux parts de pâte feuilletée, au centre des quelles j'ai recouvert de viande hachée de très bonne qualité (sans nerfs et sans gras). Au centre j'ai déposé quelques pruneaux d'Agen et des noix. J'ai refermé la pâte sur elle même de façon à former un rouleau que j'ai badigeonné avec un peu de lait et j'ai fait cuire pendant 30 minutes à 180 º. J'ai servi cette viande en croute avec une sauce foiegras toute simple, préparée avec uneéchalotte, de la crème liquide, un peu de cognac, du sel et du poivre que j'ai bien mixé et ou j'ai ajouté le foiegras en dernier moment pour qu'il fonde en douceur.

J'ai servi le plat avec la sauce comme base et la viande en croûte dessus.

Pour le dessert je me suis amusée à préparer un tiramisu aux spéculoos,, citron vert et à la pêche blanche.

Il n'y a rien de plus simple et du plus bon:

Pour deux tiramisu: 1 oeuf, 125 g de mascarpone, une pêche blanche, 4 spéculoos et un citron vert.

Il faut monter couper la pêche en dés et sucrer (chacun son goût) et laisser la pêche rendre son sirop. Ensuite battre la blanc d'oeuf en neige, puis le mélanger au jaune et 2 c.a.c de sucre. Pour terminer il faut mixer les 4 spéculoos et le zeste du citron vert et les mouiller avec le jus du citron vert. Avec les spéculoos couvrir le fonds d'un verre à pied. Couvrir d'une couche de pêche et finir par une dernière couche de mascarpone et oeuf. Juste un peu de cacao amer en poudre et le dessert est prêt!

Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014
Menu 18 septembre 2014

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #apéritifs, #entrées, #viandes, #desserts, #fruits

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Publié le 2 Septembre 2014

Le seul reconfort, quand les vacances s'achèvent c'est de savoir que nos bois nous offrent ces petits trésors.

Dimanche dernier nous sommes allés faire un tour dans nos montagnes et avons ramené quelques framboises et myrtilles avec lesquelles j'ai préparé des tartelettes, avec une pâte sablée et la crème pâtissière et, avec le reste, une délicieuse confiture.

Cueuillette du weekend
Cueuillette du weekend
Cueuillette du weekend
Cueuillette du weekend
Cueuillette du weekend

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Rédigé par Joana

Publié dans #fruits

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Publié le 18 Août 2014

Cette année la chaleur n’est pas au rendez-vous pour notre menu 18 août. J’ai l’habitude de le servir en terrasse, mais exceptionnellement notre célébration a eu lieu à l’intérieur. C'est dommage!

Nous avons commencé avec un petit apéritif composé d’un granité de melon, sel, poivre et un soupçon de Porto.

Pour accompagner, des tomates cerise, au roquefort et coriandre, et des oeufs durs de caille aux noix et figues. Pour leur donner un peu de punch, les uns au harissa et les autres au chile mexicain et sésame.

En entrée une petite verrine avocat sauce wasabi menthe, préparée avec de la poudre de wasabi, de la moutarde, de la menthe fraiche, un peu de sel et du fromage frais et une chantilly aromatisée à la menthe fraiche. Au dessus, des miettes de crabe.

Le plat se composait d’une tranche de foiegras poêlée avec une gelée de pommes vertes au citron vert et à la canelle,et au sirop de lavande et romarin. Pour accompagner, un petit croustillant à l'ail.

Pour le dessert j’ai servi les dômes que j’ai préparé pour le tour en cuisine 382 qui sont vraiement un dessert excellent!

Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014
Menu 18 Août 2014

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Publié le 18 Juillet 2014

Ce mois-ci le dîner 18 s'est déroulé à l'avance en raison de nos vacances.

J'ai servi d'abord un apéritif, le "lacrima fresh" qui se prépare avec une partie de vin doux de Porto, Lacrima, pour deux de Tonic, quelques fraises du jardin de mon amie Adèle et quelques goutes de citron, tout ceci servi bien frais dans un verre glacé,

En entrée j'ai préparé une bavaroise d'artichaut avec 50 g de mascarpone, 4 feuilles de gélatine et la purée de 200 g d'artichauts, un peu de sel, du poivre et de la menthe, sur un soufflé d'artichaut préparé a vec 2 blancs d'euf , 200 g de purée de coeurs d'artichaut, une pincée de sel et de l'estragon. Ensuite j'ai décoré cette assiette avec des pistaches, des zestes d'orange confite, du citron confit, de la sauce chile habanero mexicaine et quelques feuilles de basilic

Pour le plat principal nous avons dégusté un Tournedos de canard sauce oignon confit au miell et cognac sésame, graines de moutarde et fèves de cacao. Cevi, accompagné d'une purée de vitelottes du potager de ma copine Conxita

Le dessert c'est chez Clémou que je l'ai trouvé. Je recopie sa recette

Pour le sablé breton :

-4 jaunes d’oeufs

-280g de farine

-160g de sucre

-160g de beurre pommade

-2 sachets de sucre vanillé

-1 goutte d’arôme vanille

1 sachet de levure chimique

travailler le beurre pommade.

blanchir les jaunes et le sucre.

Ajouter au beurre le mélange jaunes sucre ainsi que la farine, la levure chimique, le sucre vanillé, et l’arôme vanille

travailler jusqu’à l’obtention d’un pâte

filmer et réserver au frais pendant 2 heures

préchauffer le four 5 minutes à 180 degrés avant d’étaler la pâte avec une épaisseur d’environ 8mm.

découper votre sablé breton

(attention, faire cuire dans un cercle ou moule sinon il risque de s’étaler)

faire cuire un bon quart d’heure et réserver.

Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
Menu 18 juillet 2014
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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #entrées, #viandes, #desserts, #fruits

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Publié le 8 Juillet 2014

J'ai trouvé cette recette sur le blog de la tambouille de la nonna. J'avais beaucoup de cerises aigres et j'en ai utilisée une bonne partie pour cette préparation.

Vu que mes cerises nétaient pas à point, j'ai rajouté un peu de miel, comme elle m'a suggéré. Très bonne apportation! Merci!

Nous avons adoré cet accompagnement pour un magret! .

Ingrédients.

500 g de cerises burlat

3 oignons rouges

6 gousses d'ail en chemise

4 branches de thym frais

4 c a soupe d'huile d'olive

poivre et sel

1 c a soupe de sucre

lavez et équeutez les cerises

préchauffez le four a 180 degrés.

épluchez et coupez les oignons en quartiers.

dans un plat a four ,mélangez les cerises, l ail en chemise,les quartiers d'oignons,le thym,l'huile ,le sel , le poivre et le sucre...

mélangez bien surtout...

mettre a cuire 30 minutes

Magret aux cerises confites aux oignons rouges ,ail et thym
Magret aux cerises confites aux oignons rouges ,ail et thym

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Rédigé par Joana

Publié dans #fruits, #viandes

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Publié le 14 Juin 2014

Hier j'ai préparé le menu d'aniversaire de ma copine Meri. Ils ont un enfant et ils ont voulu fêter leur 17ème année ensemble avec lui, à la maison, mais, sans se priver d'un bon menu comme celui que je leur ai préparé.

Pour l'apéro je leur ai confectionné mon jardin de printemps, avec des carottes, de la tapenade, des plantes aromatiques de mes pots à fleur, des olives, du sésame, de la peau de concombre et des fleurs de sureau. Une petite jolie composition!

En entrée j'ai proposé ma dernière création, les canellonis au foiegras, champignons, potimarron et pomme, avec une béchamel de champignons et un croustillant de comté.

Le plat était un tartare de saumon-pêche au gingembre, aux zestes de citron vert et à la menthe, sur blinis, accompagné par une petite salade assaisonnée à la vinaigrette de bourgeons de sapin.

Pour le dessert je leur ai préparé une composition de: une salade d'orange, pamplemousse, citron vert et mandarine aux épices, une pannacotta à la gelée de myrtilles (cueuillis par moi même, bien sûr!), une tartelette chocolat carambar et un pop cake citron chocolat blanc.

Tout ceci accompagné par un vin blanc espagnol: Viñas del Vero.

Cette fois-ci je ne peux pas vous dire si c'etait bo car ce n'ést pas moi qui ai mangé, mais en tout cas le repas avait un bon aspect!

Je viens de recevoir un message de Meri qui me dit que ce repas ne valait pas un dix, mais un dix mille!

Je suis aux anges!

Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos

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Rédigé par Joana

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Publié le 13 Juin 2014

Un petit dessert pour se raffraichir pour nos premiers jours de chaleur en Andorre...

J'ai fait macérer pendant demi heure une pêche, quelques cerises et quelques fraises dans une c.a.c. de sucre et quelques grains pilés de poivre de séchouan.

Une salade de fruits pour ne pas s'en lasser!

Fruits d'été au poivre de séchouan

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Rédigé par Joana

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Publié le 20 Mai 2014

Enfin nous pouvons fêter les "18" le 18 de chaque mois, ou sinon le lendemain, comme cette fois-ci.

Enfin mon mari est de retour à la maison. et tout est redevenu normal.

Cette fois c'est un menu très léger que j'ai servi parce que, juste après notre repas nous avons assisté à notre cours de danse.

Apéritif:

magret séché (par mes soins), foiegras, pistache et abricot frais, le tout présenté avec des jolies piques.

Entrée:

Une salade, une couleur, deux températures et mille saveurs pour ce mélange de mâche, roquette et mente pour le froid et fèves, artichaut et jeune ail que j'ai passé par la farine et j'ai fait revenir quelques instants dans une ^poêle avec de l'huile d'olive. Tout ceci, assaisoné avec du zeste de citron, de la confiture d'orange, de l'huile d'olive et de la fleur de sel.

Plat:

Un carpaccio de boeuf avec des copeaux de parmesan assaisoné avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la crème de vinaigre balsamique à la trufe blanche.

Dessert:

un clafoutis de cerise et un chocolat à la confiture d'orange

Certes, il s'agit d'un repas léger, mais nous nous sommes régalés quandmême!

Je commence déjà à reflechir pour le mois prochain parce que nous fêtons un mois de plus, mais aussi 10 ans de couple!

 

Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014

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Publié dans #menus 18, #salades, #viandes, #desserts, #chocolat, #fruits, #apéritifs

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Publié le 27 Avril 2014

Je participe au tour 357 sur Un Tour en Cuisine.

Cette fois-ci je suis allée trouver ma recette sur le blog de fraizy et flob est venue chercher sur le mien.

Je connaissais déjà cette recette, mais il y a un moment que je ne préparais pas ce délicieux dessert, alors je me suis dit que ce serait une bonne occasion!

Ingrédients :

- 4 bananes

- 50 gr de beurre

- sucre en poudre

1 petit verre de rhum

Peler les bananes puis les couper en deux dans le sens de largeur et une fois dans le sens de la longueur.

Faire fondre le beurre dans une grande poële. Y déposer les morceaux de bananes côte à côte et les faire dorer 2 minutes sur chaque face à feu moyen.

Saupoudrer les bananes de sucre en poudre. Les retourner pour bien les enrober de sucre.

Faire chauffer le rhum dans une petite casserole. Hors du feu, verser l'alcool sur les bananes et faire flamber immédiatement. Déguster aussitôt et chaud.

Bananes flambées au rhum

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Rédigé par Joana

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Publié le 20 Avril 2014

Pour le tour en cuisine 354 c'est le blog de Sardine qui m'a été assigné. J''ai été séduite par cette recette, et, après dégustation, il faut dire que je n'ai pas été déçue!

Une très bonne entrée!

C'est à Sardine, elle même, à qui je fournirai une de mes recettes pour ce tour.

Ingrédients pour 6 tomates farcies :

6 grosses tomates

2 boîtes de thon (2 x 190g)

6 cuillères à café de mayonnaise ou de Saint Moret (plus léger et aussi gourmand !)

50g de câpres

du persil (environ 6 tiges)

sel, poivre

En cuisine :

Au couteau, faites une croix sur la base des tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, plongez-les dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson (saladier d’eau avec des glaçons). Pelez-les.

Coupez les chapeaux des tomates et mettez-les de côté. Videz les tomates à la petite cuillère. Vous pouvez ensuite couper le fond des tomates pour qu’elles tiennent debout si elles ne sont pas stables. Salez et poivrez l’intérieur des tomates et retournez-les sur du sopalin.

Emiettez le thon dans un saladier, ajoutez-y la mayonnaise (ou le Saint Moret) avec les câpres et les feuilles de 5 tiges de persil. Salez et poivrez ce mélange.

Remplissez les tomates avec cette préparation au thon puis décorez en les recouvrant de leur chapeau planté d’un morceau de persil.

Tomates farcies au thon

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Rédigé par Joana

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Publié le 19 Mars 2014

Encore une fois, nous avons été obligés de fêter notre menu 18 avant la date, vu que le 18 mon mari n'était pas à la maison.

En plus, juste revenus d'un long weekend de trois jours ce n'était pas facile de se mettre aux fournaux, alors je me suis simplifiée au maximum.

Cette fois-ci il s'agissait d'un dîner, et le lendemain il fallait aller au boulot, alors j'ai choisi un menu léger.

Pour l'entrée `nous avons mangé une assiette de cabillaud fumé que j'ai assaisonné avec un peu d'huile d'olive, du poivre rouge moulu fumé et quelques pistaches.

Le plat principal n'était pas compliqué nonplus: j'ai fait cuire à l'autocuiseur deux courgettes rondes, je les ai vidé et je les ai farci d'un mélange de chair à saucisse, du pain rassis et un oeuf batu. J'ai parsemé de fromage emmental râpé et après quelques minutes au microondes, le plat était prêt.

Pour le dessert, j'ai continué dans la ligne du simple, léger et rapide avec quelques fraises coupés en petits dés et macérées pendant demi heure dans du sucre, de la poudre de cardamome et du whisky.

 

Menu 18 mars 2014
Menu 18 mars 2014
Menu 18 mars 2014

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Rédigé par Joana

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Publié le 20 Février 2014

Une fois n'est pas coutume, ce mois-ci nous étions ensemble mon mari et moi pour fêter notre menu 18. Nous avons partagé un dîner léger et sans trop de complications qui se composait de:
- une entrée qui consistait en trois brochettes noix de Saint-Jacques et ârtichauts, des billes noisette recouverte à la fourme d'ambert et des dés de fromage au wasabi.
- pour le plat principal, nous nous sommes régalés avec un tartare saumon-pomme-oigon cru assaisonné avec de l'huile d'olive, du sucre, du sel, du zeste de citron vert et du vinaigre balsamique.
- pour finir le repas, nous avons dégusté un petit déssert simple et efficace. J'ai fait revenir dans la poêle deux bananes coupées en dés avec un peu de beurre-salé et une c.a.c. de sucre, quelque goutes d'arôme de vanille. J'ai soupoudré de la noix de coco et des copaux de chocolat. C'est un déssert qui doit être mangé chaud.
Mon mari a trouvé le dîner trés apétissant du début jusqu'à la fin.

Menu 18 février 2014
Menu 18 février 2014
Menu 18 février 2014

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Rédigé par Joana

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Publié le 8 Décembre 2013

Je participe au tour des pommes sur un tour en cuisine.

Mon choix s'est porté sur un plat au lieu d'un dessert pour deux raisons:

J'adore le mélange de sucré salé et je trouve que la pomme se marie très bien avec la viande.

J'ai préparé quelques mini hamburguers avec de la viande hachée de veau, du sel et du poivre.

J'ai fait cuire les pommes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante et ensuite il suffit de poser un mini hamburguer sur une rondelle de pomme et continuer ainsi jusqu'à arriver à la dernière rondelle de pomme.

C'est un plat léger, tout simple et avec un joli effet de présentation.

Millefeuilles pomme-hamburguer

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Rédigé par Joana

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Publié le 21 Novembre 2013

Ce n'est pas parce que mon chéri travaille à 200 km de chez nous ces derniers temps que nous n'allons pas fêter nos menus 18. Il suffit de déplacer la date vers le haut ou vers le bas dans le calendrier et voilà!

Nous sommes en pleine saison des pommes et j'ai fait un choix de menu aux pommes du début à la fin.

En entrée j'ai préparé un velouté de butternut, pomme et fève tonka.

J'ai fait cuire le potimarron avec la pomme et un peu de sel. dans l'autocuiseur. pendant 10 minutes, puis j'ai pasé au mixeur et j'ai ajouté la fève tonka.

A table j'ai ajouté un peu de crème liquide pour un peu de couleur et un peu de consistance au velouté.

Pour le plat j'ai préparé un Magret que ma copine Magali a rapporté d'un producteur de France directement et m'a offert.

Merci Magali!

Je l'ai fait dorer des deux côtés et jel'ai coupé en tranches fines. J'ai réservé pendant que je faisais la sauce.

La sauce, est une compote aux pommes, bien sûr, à laquelle j'ai ajouté de la canelle, de la cardamome, un peu de Calvados, sel, poivre de Jamaique et quelques cerneaux de noix.

Au moment de servir j'ai fait revenir les tranches de magret et j'ai accompagné de la compote et des noix.

En dessert, mon classique brick tatin.

Certes, il y avait de la pomme partout, mais comme elle était déguisée en diférentes tenues chaque fois, nous n'avons pas eu la sensation de répétition. Tout au contraire. Un très bon menu 18!

Menu 18 Novembre 2013
Menu 18 Novembre 2013
Menu 18 Novembre 2013
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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #viandes, #desserts, #soupes chaudes et froides, #fruits

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Publié le 27 Octobre 2013

Je participe au tour en cuisine 300. Cette fois-ci j'ai trouvé ce succulent dessert de saison sur le blog de véro et j'ai été séduite tout de suite. J'ai vu des tas de bonnes choses sur son blog, mais c'est cette jolie verrine qui m'a captivé. Alors c'est ceci que j'ai choisi comme dessert pour le dîner d'anniversaire de mon époux qui a adoré et m'a dit que c'était un magnifique cadeau d'anniversaire que je lui offrais!

Par ailleurs virginie moreau viendra choisir une recette sur mon blog. je vais tout de suite voir ce qu'elle a choisi!

Je recopie la recette de véro, même si j'ai ajouté de la vanille et dans les pêches et dans le mascarpone, et j'ai un peu modifié la structure de la verrine...

Ingrédients pour 6 verrines :

- 3 pêches (jaunes dans mon cas)
- 250g de mascarpone
- 2 blancs d’oeuf
- 50g de sucre (+2 c. à soupe)
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 4 spéculos
- 1 noix de beurre.

Commencez par pelez les pêches puis découpez-les en dés.

Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et ajoutez-y les pêches et 2 c. à soupe de sucre. Laissez les pêches compotées légèrement pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Mettez de côté.

Dans un pilon, écrasez les spéculos.

Dans un récipient, placez le mascarpone, le sucre et la vanille. Fouettez quelques minutes ce mélange. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez, petit à petit, les blancs au mascarpone.

Placez les pêches dans le fond des verrines, recouvrez-les de crème au mascarpone. Disposez par dessus une couche de spéculos et recouvrez enfin d’une deuxième couche de crème de mascarpone.

Placez au frigo au moins 4h (une nuit si vous pouvez).

Verrine de pêche au mascarpone

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Rédigé par Joana

Publié dans #desserts, #fruits

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