Articles avec #oeufs tag

Publié le 3 Mai 2015

Pour le tour en cuisine 403 mon blog a été assigné à Ma mie Laure et c'est sur celui de Janerre ou j'ai trouvé cette recette.

Ingrédients pour personnes
4 oeufs

150 g de champignons de Paris

1 échalote

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à café de moutarde

1/2 verre de vin blanc sec

sel et poivre

chapelure

1 noisette de beurre

Préparation :

Nettoyer les champignons et les hacher au couteau

Eplucher et hacher l'échalote

Cuire les oeufs durs

Les refroidir rapidement, puis les écaler et les couper en 2

Faire revenir les champignons et l'échalote avec une noisette de beurre

saler et poivre

Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à évaporation

Dans un saladier, écraser le jaune d’œuf à la fourchette

Ajouter la crème, la moutarde et le hachis de champignons

Garnir les moitiés d’œufs

Déposer dans un plat à gratin (on peut mettre la farce restante dans le plat)

Parsemer de chapelure

Passer au four, à 200°, pendant 10 minutes

Oeufs farcis aux champignons

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 17 Octobre 2014

J'avais dans mon frigo quelques oeufs de caille et j'ai voulu les présenter d'une façon un peu originale, alors, je les ai cuit, je les ai pelés, je les ai placé sur une rondelle de courgette et je me suis amusée à essayer d'imiter la tête d'un clown.

Une demi olive verte pour le chapeau, quelques brins de carotte râpée pour les cheveux, que j'ai collé avec un peu de moutarde, de l'olive noire pour les yeux, et du poivron pour la bouche et le nez.

Bienvenus au cirque

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #oeufs

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Publié le 3 Août 2014

Je participe au tour rapide 159 sur un tour en cuisine.

Cette fois-ci c'est le blog de Clémou que j'ai eu la chance de découvrir.

J'ai eu un gros dilème pour choisir ma recette. Mais si gros, que j'ai choisi deux recettes!

La première, pour le dessert de mon "menu 18" de juillet et la deuxième celle-ci.

Je ne pouvais pas poster ma recette choisie avant le 3 août, alors j'ai choisi une pour chaque occasion, parce qu'il fallait absolument que je teste son cheesecake aux litchis (excellent! Il m'a valu la note de 9,5 sur 10!) et son flan aux courgettes. Ce ne sera pas la dernière fois que je vais visiter ce blog nonplus, car j'ai été séduite et j'ai trouvé des tas de recettes interessantes, sur lesquelles je devrais revenir.

Par ailleurs, j'aurais aimé poster un commentaire sur son blog, au sujet de ma note sur le cheesecake, mais son blog ne permet pas l'accès aux etrangers, Alors je passe le messageici: Merci Clémou pour ces deux magnifiques recettes j'ai eu un grand succès avec!

Ce flan aux courgettes est un accompagnement idéal pour viandes ou poissons, lorsqu'on veut changer un peu des classiques pommes de terre. Un vrai régal!!

Par ailleurs, lolo est venue trouver sa recette sur mon blog.

Je recopie sa recette:

Ingrédients:

-2courgettes

-200g de crème liquide (une petite briquette)

-2oeufs

-100g de comté râpé

Préparation

Eplucher les courgettes, couper les en rondelles, faites les revenir dans de l’huile d’olive 10minutes environ.

Les déposer dans un plat à gratin.

Mélanger la crème et les œufs, saler, poivrer, verser sur les courgettes

Mettre le comté râpé

Mettre au four à 180degrès pour 20minutes environ.

Flan aux courgettes

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #oeufs

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Publié le 8 Juin 2014

Je participe au tour des enfants sur un tour en cuisine

Dans la préparation de ce plat il y a au moins deux activités que les enfants adorent exécuter: la pâte à modeler et le découpage. Certes, il faut un peu d'aide de maman, qui fera cuire les oeufs dans l'eau bouillante, mais, lorsque cette étape est achevée, le reste est un vrai jeu d'enfants:

Ingrédients:

4 oeufs durs

3 tranches de jambon (cru ou cuit)

une poignée de crevettes cuites (du le rayon surgelés, si on veut)

Pour peler les oeufs il faut leur donner un petit coup contre une surface lisse et ensuite les rouler comme s'il s'agissait de la pâte à modeler. La peau des oeufs est alors très facile à retirer. Ensuite il faut les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes que l'on met dans un bol, et on dépose les blancs, le creus vers le haut dans un blat.

Puis, arrive la partie découpage:Il faut d'abord faire des fines lanières avec le jambon (cuit ou cru, n'importe), et lanières en petits dés. Ensuite des petits dés aussi pour les crevettes cuites.

Maintenant c'est le meilleur moment: il faut, avec la main, faire une pâte compacte avec les jaunes d'oeuf, les crevettes et le jambon, puis remplir les trous des blancs d'oeuf avec ce mélange.

L'entrée est prête, tout le monde à table!

Oeufs durs farcis,  jambon et crevettes

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 27 Avril 2014

Je me suis inscrit au tour en cuisine 355 et c'est le blog de Miss Macarons qui m'a été assigné.

Au début j'avoue que j'étais inquiette car je croyais que je ne trouverais que des macarons (qui ne sont pas mon fort), mais en réalité il y a de tout et très bon sur ce blog.

Je me suis penchée pour les soufflés en version individuel, car je n'avais jamais tenté. C'est une très bonne idée, car plus facile à servir dans les plats.

Cuisinensante viendra trouver sa recette sur mon blog.

Ingrédients pour 6 personnes

150 gr d’emmental ou de comté

60 gr de farine

4 œufs + 1 blanc

40 cl de lait

60 gr de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

1 pincée de noix de muscade

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°.

Beurrez six petits moules.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs puis battez les jaunes d’œufs en omelette.

Râpez le fromage et faites chauffer le lait.

Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine en pluie, tout en fouettant, puis le lait en filet.

Ajoutez ensuite le fromage râpé, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez les jaunes d’œufs.

Retirez aussitôt du feu.

Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation en soulevant bien.

Répartissez la pâte dans les moules, au ¾. Enfournez.

Baissez le four à 180° et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.

Sortez les soufflés du four une fois qu’ils sont bien gonflés et dorés, et servez sans attendre.

Accompagnez les de feuilles de salade.

Soufflés au fromage

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #oeufs

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Publié le 16 Février 2014

Je participe au tour des recettes rapides du midi sur un tour en cuisine avec ma recette rapide de chez rapide: 10 minutes de préparation en total.

Voici comment je les investis.

6 minutes pour cuire le riz à l'autocuiseur à la proportion de 1 verre de riz pour deux verres d'eau et une pincée de sel.

Pendant que le riz cuit je décongèle au microondes ma sauce tomate (que je fais une fois par mois et je congèle, mais qu'on peut acheter prête aussi).

Il me reste donc 4 minutes, pour frire l'oeuf et empiler sur l'assiette: le riz en forme de courone, la sauce tomate au milieu et l'oeuf au dessus.

Avant de le manger on coupe l'oeuf en morceaux et on mélange le tout, le riz absorbe le jaune d'oeuf et en mangeant on retrouve les morceaux de blanc avec le riz et la sauce.

Il s'agit d'un plat complet, rapide et très bon.

Riz à la cubaine

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #oeufs

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Publié le 12 Janvier 2014

Pour le tour en cuisine 323 c'est le blog de:sucetteviolette.qui m'a été assigné, et
à FLaure le mien.

Ce sont ces tartelettes que j'a choisi, qu'elle a servies accompagnées d'une salade et que j'ai proposé seules en entrée.

Elles sont délicieuses. Je les ai adoré. Voici la recette telle qu'elle la propose, même si, lorsque je les referai j'aimerais les faire avec une base de tarte en dessous version quiche. Pourquoi pas?

Ingrédients;

2blancs de poulet

4oignons

6oeufs entiers+2jaunes

25cl de crème liquide

3cuil à soupe d'estragon ciselé

100g de requefort(ou du gruyere)

50g de pignons de pin

1cuil a soupe d'huile d'olive

1noix de beurre

sel poivre

Préparation;

Préchauffez le four à 180°. Coupez les blancs de poulet en lamelles

Otez la tige des oignons pour qu'en garder qu'un tiers puis emincez les. Versez l'huile d'olive dans une poele et faites dorer les oignons et les lamelles de poulet. Salez, poivrez.

Cassez les oeufs entier dans un saladier, ajoutez les jaunes, la creme et l'estragon.Puis fouettez

Beurrez les plats a tartelettes puis versez y le poulet et les oignons, etalez bien au fond du plat puis ajoutez le roquefort préalablement émietté et les pignons. Versez les oeufs battus sur le dessus.

Enfournez 30min verefiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, si elle ressort propre c'est cuit! Bon appétit!

Tartelettes de poulet à l'estragon

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #viandes, #oeufs, #pain et pâtes

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Publié le 15 Octobre 2013

Pour l'anniversaire de mon mari cette année je n'avais pas une idée claire sur le cadeau à lui offrir. c'est pour cette raison que je me suis penchée pour lui preparer un joli repas à partager dans la joie et la bonne humeur d'être ensemble.

Le choix a été le bon car je me suis vue recompensée de cette phrase:

-"C'est le meilleur cadeau que tu aurais pu m'offrir", m'a-t-il dit.

A son tour il m'a fait le meilleur cadeau du monde avec ces mots.

Le choix du menu n'était pas facile car j'étais assez limitée: après le repas nous avions un cours de danse... Il fallait donc quelque chose joli, bon, léger et diférent...

J'ai préparé ce millefeuille de saumon et pomme grany smith en superposant des couches de saumon fumé et des lamelles très fines de pomme.

J'ai assaisonné avec de l'huile d'olive, du jus de citron vert, du zeste de citron vert et de la menthe fraiche (les derniers brins de ma plante...)

Pour la déco, quelques dés de pomme, une tomate cerise et un oeuf de caille servi sur une rondelle de courgette.

En dessert, une verrine de pêche au mascarpone. (La recette paraîtra dans un autre article).

Nous avons arrosé ce dîner avec une bouteille de vin rouge de la rioja.

Milefeuille saumon et grany smith

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #poissons et crustacés, #oeufs, #fruits

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Publié le 13 Août 2013

Un petit hommage à ma copine Astrid qui a préparé ce délicieux plat lors d'un dîner chez elle il y a quelques jours, et que je me suis empressée de copier parce que j'ai adoré.

Dans sa préparation il y avait aussi un peu d'oignon, mais je n'en ai pas mis la première fois. mais je compte le refaire j'en ajouterai parce que j'ai préféré le sien!

Ingredients

2 oeufs

100g de crevettes pelées et décortiquées

100g de champignons de Paris

2 ails tendres

1 petit oignon

huile d'olive

sel

Il faut couper les champignons en lamelles, les ails et l'oignon et faire revenir avec les crevettes,dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et ajouter les oeufs battus au dernier moment.

C'est un plat très simple à préparer, mais extraordinairement bon.

Oeufs brouilles, champignons de Paris, ail jeune et crevettes

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 14 Juillet 2013

A force de pleuvoir, nos champs sont pleins de mousserons.

L'idée était de se promener et non pas de cueuillir des champignons, mais cependant nous n'avons pas résisté la temptation de ramaser quelques uns, juste pour une petite entrée.

J'en ai préparé une omelette.

D'abord il faut cuire les champignons Séparément. Ensuite les mélanger avec l'eouf, saler et verser dans la poêle. Cuire l'omelette des deux côtés et l'entrée est préparée.

J'ai servi l'omelette en petites portions, sur des tranches de baguette imbibée de tomate, un quartier de tomate cerise et une rondelle dechistorra pour décorer.

 

 

Pinchos omelette de mousseron
Pinchos omelette de mousseron
Pinchos omelette de mousseron

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs, #entrées, #apéritifs

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Publié le 9 Juillet 2013

Voici nos deux amis mexicains Manuel et José qui font leur sieste après avoir pris leur téquila.

 

J'ai partagé un oeuf dur en deux dans le sens de la longueur. J'ai mélangé les jaunes avec de la tapenade noire et replacé le mélange dans le creux du blanc.

J'ai posé chaque moitié d'oeuf, la partie plate en bas, sur une assiette. j'ai recouvert avec une tranche de saumon chacun pour faire le "poncho" , puis une rondelle de pomme pour le "sombrero".

Pour termineur une olive coupée en deux a fait l'effet de pieds qui dépassent du poncho.

Et bone sieste!

Siesta mexicaine

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs, #entrées, #poissons et crustacés

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Publié le 20 Juin 2013

Ce plat est un des plus traditionels en Espagne: les oeufs avec de la chistorra (genre merguez) et des frites.

C'est un plat très gras, très riche, mais une petite bouchée apéritive comme celà... On va pas s'en priver, n'est-ce-pas? C'est si bon!!!

J'en ai fait une jolie bouchée apéritive avec des oeufs de caille.

Bouchée apéritive tradition espagnole

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #oeufs

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Publié le 14 Avril 2013

 

 

Nous sommes arrivés au tour rapide 106 pour lequel je cherche une recette chez claire-alice: http://la-danse-des-casseroles.e-monsite.com
Et Féenoménale du blog http://cookiesdelice.canalblog.com viendrase servir sur mon blog.

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

-50g de chèvre frais

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger 25g de chèvre et 2 cuillères de crème. Répartir dans un ramequin.

Casser l' oeuf dans le ramequin, au dessus du chèvre.

Répartir par dessus l' oeuf le restant du chèvre. Ajouter le reste de crème.

Mettre au four pour environ 25 minutes.

Oeufs cocotte au chèvre

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs, #entrées

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Publié le 18 Décembre 2012

C'est sûr, à la fin ce ne sont que des boulettes et des oeufs durs, avec de la sauce tomate, mais c'est si agréable a manger comme ça...!

Je fais cuire d'abord les oeufs de caille. Lorsque je les ai pelés je les mets de côté.

Je fais revenir un kg de tomates et deux oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsque les légumes sont cuits, je les passe au mixer et je mets de côté.

Pour finir je prends dans le creux de ma main de la viande haché, et un oeuf, que j'enveloppe avec la viande. Je donne forme à la boulette et je fais revenir un peu dans de l'huile d¡olive. Lorsque toutes les boulettes sont cuites j'ajoute la sauce tomate et je laisse cuire pendant 10 minutes tout en remuant.

 

Boulettes surprise

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes, #oeufs

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Publié le 2 Décembre 2012

 

 

 

 

Je participe au tour arc-en-ciel pour un tour en cuisine: http://untourencuisine.com    

Tout simple cet arc-en-ciel en omelette:

Il suffit de préparer des omelettes de plusieurs saveurs:

En mélangeant un oeuf pour chaque omelette, à:

-un poivron cuit au four et pelé, et du sel, le tout passé au mixer

-un morceau de potiron avec un peu de curry et du sel, mixé aussi

-de l'emmental râpé

-quelques petits pois, un peu de menthe, sucre et sel et coup de mixer

-deux artichauts cuis, mixés aussi avec l'oeuf et salés.

Ensuite il suffit d'empiler les omelettes et de les couper en quarts.

 

J'ai choisi ces 5 saveurs à cause du visuel, pour le thème arc-en-ciel, mais, evidentment, on peut s'amuser à empiler toutes les omelettes que l'on veut.

 

 

Omelette arc-en-ciel

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 1 Décembre 2012

Le titre de l'article est sufisantment clair, n'est-ce-pas?

Un croque monsieur avec 3 étages de brioche au lieu de 2.

Entre l'étage inférieur et l'intermédiaire, de l'emmental et du jambon cuit.

Entre l'etage intermédiaire et le supérieur un oeuf au plat.

Un petit trou avec l'emporte pièces pour laisser apparaître le jaune d'oeuf, et, le croquouf monsieur est prêt!

Croquoeuf Monsieur

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs, #entrées, #pain et pâtes

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Publié le 15 Septembre 2012

Je participe au tour à petit prix pour un tour en cuisine, avec cette omelette pleine d'atoux:

D'abord son prix, moins de 3 € par personne.

 

Ensuite sa versatilité: on peut préparer ce plat pour manger à la maison, pour pique-niquer, en déjeuner ou dîner, chaud ou froid, etc.. et tout le monde aime!

 

Et enfin, sa saveur: je mélange du chorizo doux et du chorizo piquant quand je la prépare pour mon mari et moi, car nous adorons le piquant, mais sinon avec du chorizo doux pour tous les publics.

Je coupe d'abord les 3 poivrons et l'oignon en rondelles. Je fais dorer à feu très doux à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, dans l'autocuiseur je fais cuire les pommes de terre entières. Je coupe 100 grammes de tranches de chorizo en fines lanieres et finalement je bats 4 oeufs dans un grand bol.

Tous les ingrédients sont prets à être mélangés.

Lorsque les oeufs sont batus j'y ajoute les poivrons, l'oignon, les pommes de terre coupées en rondelles et le chorizo. Je sale. Je mélange pendant que l'huile d'olive chaufe sur la poêle.

Je verse le contenu du bol et je baisse le feu au minimum. Je laisse cuire à feu très doux, d'abord d'un côté, puis je tourne de l'autre.

 

 

 

 

Omelette pomme de terre, poivron, oignon et chorizo

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 8 Septembre 2012

 

J''ai proposé ce petit àpéritif pour le dîner soir.

Avec des oeufs de caille pour le corps des poissons, du poivron rouge pour les rayures et la bouche, de l'olive noire pour les yeux,  de la carotte pour la queue et une heure de temps, voici le résultat.

Succès garanti.

Mes invités ont adoré.

Le monde de Némo

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #mise en bouche, #oeufs

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Publié le 16 Mai 2012

Parfois on ouvre le frigo et on a l'impression qu' il n'y a rien.

Les magasins sont fermés, et on n'a plus beaucoup de temps pour faire à manger...

 

On regarde de plus près et on voit que dans le frigo il y avait du saumon fumé et des oeufs. C'est à ce moment là qu'on se dit qu'il va falloir improviser.

 

Au début je voulais faire des oeufs brouillés au saumon et j'ai pensé à ma copine Kiki qui met du fromage blanc partout, alors je me suis dit: moi aussi! Et c'est à ce moment là que j'ai décidé de servir tout ça dans une verrine:

 

D'abord les oeufs brouilles, au dessus le fromage blanc, ensuite le saumon, puis la confiture d'orange de l'huile d'olive et des spéculos pur un peu de craquant, et le dîner est prêt!

 

 

Oeufs brouillés au saumon, fromage blanc, confiture d'orange et spéculos

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Rédigé par Joana

Publié dans #oeufs

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Publié le 14 Mars 2012

J'ai vu un jour cette recette sur le blog de Titi et j'avais très envie de la copier. J'ai utilisé la même recette, mais le résultat est à améliorer.

C'est un peu compliqué de tourner la galette. La consistance est diférente de celle d'une crêpe, et puis, pour faire tenir l'oeuf au milieu lorsqu'on rabat les bords... l'eouf part dans tous les sens. J'ai fait la photo de la deuxième galette car la première n'avait rien à voir avec celle ci...!

Galette bretone de Titi

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Rédigé par Joana

Publié dans #pain et pâtes, #oeufs, #entrées

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