pain et pates

Publié le 22 Août 2011

 

 Puisque ce nouveau blog me prends un peu de temps j'ai décidé de déleguer quelques tâches a ma subordinée la MAP. Jusqu'a présent on s'y prennait ensemble pour faire le pain: Elle mélangeait les ingrédients  et me rendait une pâte parfaite, ensuite je m'occupais de donner la forme désirée à mon pain  j'enfournais, j'attendais la fin de la cuisson...

Un jour j'ai décidé de la laisser travailler toute seule.

 

INGREDIENTS:

- 10 grs. de levure de boulanger

- 150 grs. d'eau

- 1 c.a.c. de sucre

- 1 c.a.a. de sel

- 250 grs. de farine

- 15 grs. d'huile d'olive

- 1/2 pt d'olives noires denoyautées décortiquées.

 

Et... bonne nuit et rendez-vous  le lendemain matin  pour laremise du pain tout chaud:

Pain aux olives fait à la MAP

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Rédigé par Joana

Publié dans #pain et pâtes

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Publié le 18 Août 2011

Aujourd'hui c'est les 18 Aôüt. Il faudrait que je commence à refléchir au repas romantique de ce soir... en cherchant un peu par tout j'ai pu trouver, d'abord dans certains blogs, ensuite dans mes archives, quelques petites choses qui vont m'inspirer.

Pour l'instant voici un des menus amuse-bouche que j'ai préparé ces derniers temps.

 

 J'ai préparé deux petites verrines de gaspacho:

1) le traditionel: tomate, poivron, concombre, pomme, huile, vinaigre, mente fraiche et sel

2) le gaspacho concombre pomme de terre, yaourt, menthe fraiche curri et sel

Ensuite quelques petites bouchées:

1) roulé de figues-jambon

  2) raisins- saumon

  3)petits toast foie-confiture

 4) petits roulés jambon cuit fromage frais, noix et raisins

5) un petit carpaccio de courgettes-noisettes, sauce vinaigrette

Et pour finir des fausses pizzas

Pain de mie, sauce tomate, herbes aromatiques, mozzarella, jambon cuit et champignons

 et la deuxième version

Mème base et thon olives au lieu des champignons et jambon

 Et pour finir, un dessert léger et frais:

Mousse de yaourt glacée:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #apéritifs, #pain et pâtes, #desserts

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Publié le 9 Août 2011

Je croyais que Titi connaissait tout de partout en cuisine et que ce serait impossible de la surprendre avec un repas. Heureusement j'y suis parvenue avec ce plat.

La "Fideuà" c'est une version "pâtes" de la paella.

La paella étant le plat tipique du pecheur de Valencia, l'idée de remplacer le riz par des pâtes et donner naissance à la fideuà est apparu plus tard en guise de variation de son antécesseur. Dans son origine, composé seulement de pâtes, de poisson et crustacés, et un peu de citron, de nos jours le plat se prépare d'autant de façons qu'il y ait de personnes à le préparer. Chacun la sienne.

On a l'habitude d'accompagner avec de la sauce alioli, mais samedi nous avions eu déjà notre dose d'ail a midi, alors nous l'avons mangé nature.

Voici la recette pour 6 personnes:

 

INGREDIENTS

- 1 verre de pâtes spéciales pour fideuà: les fideos

- 2 verres de bouillon de poisson

- 2 ou 3 gousses d'ail

- 1 ou 2 piments ouiseau secs. Moi j'en ai mis un peu d'un piment frais aussi, que Titi avait acheté en chemin.

- 1 oignon

- 2 tomates

- de la seiche ou du calamar

- des petites crevettes pelées + 2 grosses par personne pour la décoration du plat

- de l'huile d'olive, du sel

- la sauce alioli (ail, huile d'olive, un oeuf et du sel)

PREPARATION

D'abord on fait revenir le piment oiseau et l'ail dans une grande poêle avec de l'huile d'olive abondant.

On retire l'ail et le piment et on laisse l'huile, ou on fait revenir les "fideos". Lorsqu'ils sont dorés on les retire de l'huile et on y incorpore l'oignon émincé. On fait dorer, on ajoute les tomates concassées, l'ail et les fideos qu'on avait mis de côté auparavant, la seiche et le bouillon. On sale et on baisse le feu au minimum.

Au bout de 15 minutes, lorsque les fideos auront absorbé le bouillon on ajoute les petites crevettes et on laisse 5 minutes de plus.

En fin de cuisson on verse dans un plat en terre cuite on pose dessus les grosses crevettes et on met au four jusqu'à ce que les fideos se redressent et le plat seiche un peu.

Au moment de servir on ajoute un peu d'alioli et on mélange au fur et à mesure qu'on mange.

 

 

Fideuà
Fideuà

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Publié le 2 Août 2011

A midi le temps est juste alors che nous on mange très souvent des plats complets: Je fais revenir un petit verre de blé dans un peu de beurre et les épices (cette fois-ci c'était poivre de Jamaique et canelle). Lorsque le blé est doré on ajoute le double du volume de blé en eau et on laisse cuire pendant 6 minutes à l'autocuiseur.

Pendant ce temps on fait revenir dans une poële un blanc de poulet coupé en lamelles ququel on ajoute les mêmes épices qu'au blé.

Simple, rapide, et surtout... bon!

plat complet: poulet-blé aux épices

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #viandes, #pain et pâtes

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Publié le 2 Juillet 2011

Pour le défi de Juin j'ai été juste, car j'ignorais que ça continuait. Heuresement j'ai eu une inspiration de dernière minute. Voici mon...

CAKE SUCRÉ-SALÉ AUX POMMES-CHÈVRE-NOIX.

Les ingrédients pour l'appareil sont:

-100 grs de farine

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-1 cuillerée à café  de levure chimique

-sel et poivre

Les ingrédients pour la garniture:

-1 pomme

-un morceau de chèvre

-quelques cerneaux de noix

 

Lorsque l'appareil est mélangé on en verse la moitié dans un moule à cakeET on dépose au dessus la garniture: les pommes en lamelles, le fromage en morceaux et les cerneaux de noix. Finallement on recouvre avec le reste de la pâte.  Après 40 minutes de four moyen, le cake est prêt.

La possibilité de faire ceci en tarte existe aussi, il suffirait de supprimer la farine et la levure à l'appareil, verser appareil + garniture sur un moule à tarte couvert d'une pâte brisée et enfourner de la même façon.

Défi juin - Tarte salée de Titi: Cake sucré-salé pomme-chèvre-noix

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #entrées, #pain et pâtes

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