Confiture de courgettes

Publié le 8 Août 2011

Une amie m'a offert il y a quelques jours deux grosses courgettes de son potager. Pour ne pas qu'elles s'abîment j'ai préparé cette confiture, avec les proportions:

40 % sucre

60 % fruits.

Pour l'arême, cette fois-ci cétait citron et vanille.

Je suppose que si j'avais laissé mariner quelques heures les courgettes avec le sucre la texture aurait été meilleure, car la courgette aurait rendu son eau et aurait fait un sirop qui, par la suite aurait mieux caramélisé... Mais c'etait pas mal nonplus.

J'ai fait cuire les courgettes pendant 30 minutes avec le sucre et les arômes, et j'ai laissé refroidir avant de déguster!