Publié le 19 Juillet 2015

Même si depuis quelques mois je n'ai plus trop de temps pour la cuisine, je n'ai pas envie de changer mes vieilles habitudes de préparer un joli menu spécial et joliment présenté une fois par mois. après 11 ans de tradition, ce serait dommage!

Pour ce repas je n'ai préparé que le gaspacho, avec ma recette habituelle, et le dessert.

Pour l'apéro j'ai servi des "gulas" à l'ail et au piment et un peu de gaspacho pour nous rafraichir, en entrée, des escargots de bourgogne, que j'ai acheté tout préparés, et la même chose pour le plat principal: un carpacció aux noisettes et aux pêches à l'huile de noisettes et au vinaigre balsamique.

Tout cec a étéi arrosé avec un petit porto Kopke blanc pour l'apéro, un vin de la région espagnole de la Rioja, et de l'eau servie dans mes nouveaux verres ronds.

Le dessert se composait de trois mini babas au rhum. C'est mon dessert préféré, et depuis que j'ai trouvé cette recette qui est d'une incroyable simplicité, j'en prépare assez souvent.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de sucre

- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 1 paquet de levure

Pour le sirop :
- 70 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 1/4 ou plus de litre de bouteille de rhum

Pour la garniture:

- 6 c.a.c de crème fraiche épaisse

- des grains de café en chocolat

- un peu de sucre glace

- un peu de poudre e cacao sans sucre

Préparation de la recette :


Mélanger le sucre avec la farine. Y ajouter les oeufs. Mélanger le tout puis y incorporer la levure.

Verser la préparation dans un moule à baba beurré au préalable.

Mettre à four chaud (déjà chauffé depuis 15 mintues environ) à 200°C durant 15 mn (la cuisson est très importante normalement il ne faut pas dépasser ces 15 mintues !!!).

Piquer avec un couteau pour voir si la pâte est bien cuite.

Pendant la cuisson du baba : verser dans une casserole le sucre avec l'eau et dès les premiers bouillons y verser le rhum et éteindre le feu.

Lorsque le baba est sorti du four, il ne faut surtout pas le démouler, y verser (encore chaud) le sirop tout autour. Il faut bien l'imbiber partout.

Lorsqu'il est froid, garnir et servir décoré avec du sucre et de la poudre de cacao.

Menu 18 juillet 2015
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Publié le 6 Juillet 2015

Je participe autour en cuisine 407 sur lequel, Sylvie est venue trouver une de mes recettes et je suis allée me servir sur le celui de Cata

J'ai déniché cette merveilleuse recette que je repeterai à coup sûr, avant que la saison des abricots ne s'achève. Le caramel octroie à ce cake un goût extraordinaire. Je recopie la recette telle qu'elle apparaît sur son blog, car c'est ainsi que je l'ai reproduit.

Ingrédients : pour 2 cakes moyens
-700 g d'abricots mûrs

- 75 g de sucre en poudre

- 4 œufs
- 150 g de beurre mou
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 cl de lait
- 300 g de farine
- ½ sachet de levure chimique

- pistaches torréfiées pour le decor
Préparation:

Préchauffez le four th. 6 (180 °C).
Faire fondre 75 g de sucre dans une poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un caramel.
Ajoutez les abricots coupés en 4 et faire revenir à feu moyen environ 5 minutes.
Dans le bol du robot mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé.
Incorporez ensuite les œufs un à un, le lait, puis la farine avec la levure.
Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse.
Beurrer un moule à cake et disposer au fond les demi-abricots (côté coupé vers le fond).
Le caramel restant je l'ai ajouté à la composition de la pâte.
Versez la pâte dans les moules à cake et enfournez pour 35-40 minutes.
Attendre 5 minutes avant de démouler.

Décorez avec des pistaches torréfiées et coupez en tranches.

Dégustez tiède accompagné d'une glace.....un régal !

Bon appétit !!!

Cake tatin aux abricots

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Rédigé par Joana

Publié dans #desserts

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Publié le 2 Juillet 2015

Il y a un moment que je ne postait pas d'articles de mes recettes par manque de temps mais je me vois aujourd'hui presque dans l'obligation d'ajouter cette recette à mon blog pour ne pas l'oublier, car ces boulettes sont extraordinairement bonnes, avec cette sauce onctueuse qui les accompagne et je n'ai pas envie d'oublier cette recette.

Nous aurons besoin de

- 300 g de viande de cuisse d'agneau hachée

- 1 oeuf entier

- un peu de chapelure

- de la menthe sèche, de la menthe fraiche et de l'huile de menthe (que je prépare en fin de saison avec les brins de menthe qui restent dans le pot)

- du sel

- du poivre noir

-100 g de farine

- 1 litre de lait

- du sirop de menthe

D'abord je prépare les boulettes avec la viande hachée, l'oeuf, la chapelure, la menthe sèche, du sel et du poivre. Lorsque le mélange est homogène, je donne la forme aux boulettes, de la taille d'une olive si possible, (c'est plus joli) et je les roule dans la farine, puis je les fait revenir dans de l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont dorées je les mets de côté.

Dans l'huile ou j'ai fait revenir les boulettes j'ajoute le reste de la farine où je les ai fait rouler, le même poids d'huile de menthe, et un peu de sirop. J'ajoute peu à peu le lait jusqu'à obtention de la consistance désirée pour la sauce. (J'ai mis moins d'un litre parce que j'aime que la sauce soit un peu ferme), je sale et poivre, et j'e laisse cuire pour qu'elle epaississe.

Pour la présentation je verse la sauce menthe sur un plat, je dépose les boulettes au dessus et je décore avec quelques feuilles de menthe fraiche

Boulettes d'agneau sauce menthe

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes

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Publié le 1 Juillet 2015

Je participe à l'escapade en cuisine du mois de juin.

Le thème qui nous a été proposé ce mois-ci est le pique-nique salé. Sandrine est venue chercher une de mes recettes, alors que moi, j'ai trouvé cette recette sur le blog de Pounchki

INGREDIENTS

- 2 ou 3 artichauts Cardinal

- 200 g de ricotta

- ½ cuillerèe à soupe d’huile d’olive

- sel et poivre

- 1 pincée de pili-pili

- 1 oigon vert (scallion

- le jus d’un citron

PREPARATION:

Plongez les artichauts dans une casserole d’eau salée, tête vers le bas ; posez une assiette dessus afin de les maintenir dans l’eau.

Faites boullir et laissez cuire 25 minutes environ. Verifiez la cuisson, en retirant une feuille du milieu, si la feuille se retire facilement, c’est cuit.

Egouttez-les

Retirez les feuilles que vous mangerez ensuite avec une vinaigrette par exemple

Retirez le foin puis citronez les fonds d’artichaut. Laissez-les refroidir.

Mixez les fonds d’artichauts avec l’oignon vert et l’huile d’olive.

Ajoutez la ricota et le pili-pili ; salez, poivrez.

Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ne mettez pas trop de pili-pili, il risquerait de masquer l’artichaut.

Reservez au réfrigérateur ; je vous rappelle que l’artichaut cuit ne se conserve que quelques heures.

Tartinade d'artichauts

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs

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