Articles avec #indien tag

Publié le 20 Mars 2014

Chaque fois que je vais rejoindre mon mari a Barcelone lorsqu'il ne rentre pas pour le weekend je me fais conduire par ma copine Laura. Lors de notre dernier voyage, elle se plaignait qu'en Andorre nous n'avons pas de restaurants indiens, alors j'ai voulu lui faire plaisir en partageant avec elle un dîner cent pour cent Inde, composé de:

Raïta de concombre

J'ai coupé un concombre en gros cubes et j'ai versé dans un bol, avec la moitié d'un yaourt grec, une pincée de sel, une pincée de sucre, un peu de sauce pimentée, genre tabasco, du coriandre et de la menthe finement ciselés. J'ai laissé reposer pendant demi heure pour que les arômes se mélangent bien

Samosas de légumes

J'ai utilisé pour cette recette, 3 feuilles de brick, un demi oignon rouge, une poignée de mélange petits-pois et carottes surgelés, du cumin, du piment rouge fort, du sel, du beurre et de l'huile d'olive.

J'ai fait revenir dans une poêle avec du beurre et de l'huile, d'abord l'oignon, et lorsqu'il est devenu transparent, les autres légumes. j'ai assaisonné avec le cumin, le sel et le piment.

J'ai ensuite coupé les feuilles de brick en deux. J'ai plié chaque moitié en deux, placé dans un des extremes un petit tas de légumes et plié en forme de triangle, pli, après pli, vers l'autre extrême.

J'ai badigeoné les samosas avec du beurre et j'ai fait cuire au four pendant 10 ou 15 minutes

Curry de poulet au riz

J'ai utilisé un blanc de poulet, un oignon, une gousse d'ail, 2oo ml de crème liquide, une poignée de noix de coco râpée, du curry, du piment fort, quelques graines de cardamome verte, du sel, de l'huile et du beurre.

J'ai fait revenir dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive l'oignon et l'ail, finement coupés.. j'ai ensuite ajouté le poulet et les épices. Lorque la viande était cuite j'ai ajouté la crème liquide et la noix de coco. J'ai laissé cuire à petit feu jusqu'a ce que la sauce ait la consistance que je voulais.

Ce plat est beaucoup mieux si on le prépare à l'avance et on le rechauffe au dernier moment.

J'ai fait cuire le riz dans l'autocuiseur avec la proportion habituelle de 1 verre de riz pour deux d'eau. Cuisson 7 minutes, et j'ai servi chaud, accompagné de

cheese naans

que j'ai préparé en melangeant 300g de farine à un yaourt, 1 c.a.c. de levure chimique 1 c.a.c. de sucre, 1 c.a.c. de sel, un peu d'huile et de l'eau pour obtenir la consistance de la pâte à pain.

Après avoir mélangé les ingrédients j'ai laissé reposer la pâte pendant trente minutes, puis j'ai fait 6 boules, que j'ai applaties et j'ai parsemé de l'emmental râpé dessus. J'ai plié en deux et j'ai étalé à nouveau.

Ensuite deux minutes de poêle huilée beurrée de chaque côté et les naans sont prets!

Kulfi de fraises et pistaches

J'ai utilisé 200g de fraises, du lait, du lait concentré sucré, de la cardamome blanche et des pistaches grillées non salées.

J'ai mixé les fraises avec un peu de lait (très peu, juste pour que les fraises tournent dans le mixeur), puis j'ai ajouté le lait concentré sucré et 5 graines de cardamome blanche.

J'ai versé le mélange dans des moules en silicone. Ensuite j'ai concassé quelques pistaches et j'ai parsemé sur les kulfis.

Après 4 h 4 heures de congélateur, le dessert est prêt. Il faut laisser à temperature ambiante pendant 10 minutes avant de manger.

Halva de carottes.

J'ai coupé très fines 3 carottes et je les ai fait cuire dans du lait, avec du beurre, du lait concentré sucré, de la canelle, de la noix de muscade, de la cardamome verte, et de la poudre d'amandes.

Lorsque le mélange epaissit, retirer du feu, laisser refroidir et servir dans des verrines ou des petits récipients.

 

Je ne précise pas les quantités, surtout en ce qui concerne le piment, les autres épices et le lait concentré sucré pour deux raisons: je travaille d'habitude au pif, et aussi parce que je considère que le sucre et les épices se mesurent en fonctions des goûts de chacun.

Menu thématique indien
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Menu thématique indien
Menu thématique indien
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Rédigé par Joana

Publié dans #indien, #entrées, #viandes, #desserts

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Publié le 9 Mars 2014

Je participe au tour du curry sur un tour en cuisine avec cette recette que je trouve particulièrement délicieuse. Inspirée de la cuisine indienne, mais avec ma touche personnelle.

Ingrédients

2 blancs de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

1 pot de 200 ml de crème liquide

1 c.a.c de curry

50 g de noix de coco en poudre

une tranche de gingembre frais

5 graines de cardamome

un soupçon de piment oiseau

un peu d'huile d'olive

une pincée de sel.

J'ai d'abord fait revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

Lorsque les legumes comencent à dorer j'ajoute le poulet coupé en morceaux, et quand la viande est cuite je commence par ajouter la crème liquide et ensuite tous les autres ingredients. Je laisse mijoter quelques instants afin que la sauce réduise un peu.

J'accompagne avec un peu de riz qui absorbe l'exces de sauce et fait un complément perfet à ce plat.

Poulet au curry

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes, #indien

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Publié le 25 Août 2013

Le tour en cuisine numéro 288 de http://www.untourencuisine.com/ m'a permis de découvrir un merveilleux blog plein de bonnes choses. J'ai eu un vrai dilème pour choisir la recette cette fois ci, jusqu'au moment ou j'ai vu celle-ci. Je n'ai pas pu résister à cette entrée de Bon pour les papilles - Julie. Je recomande une visite sur son blog

http://bonpourlespapilles.over-blog.com

Par ailleurs, nous verrons ce que chou du blog http://choutambouilleto.canalblog.com trouvera sur mon blog....

Je recopie sa recette:

Pour quatre verrines :

Une belle aubergine

1 yaourt à la grecque

1 càc de pâte de curry Patak's

1/2 càc de cumin

1 càc de cardamome (c'est ce que j'ai mis au final mais mieux vaut commencer par 1/2 cuillère)

1/4 càc de curcuma

1/2 càc de cannelle

un peu de gingembre en poudre

de la coriandre ciselée (env. 1/2 de botte)

le jus d'un demi-citron

sel, poivre et piment doux

un peu d'huile d'olives

Commencer par laver puis couper en petits morceaux l'aubergine. Laver puis ciseler la coriandre et réserver. Dans une poêle chaude sur feu doux, faire revenir les aubergines dans un peu d'huile d'olives pendant une vingtaine de minutes, de façon à ce qu'elles soient bien tendres. Dans un bol, mélanger le yaourt avec tous les épices, les condiments, la coriandre (en réserver un peu pour le dressage) et la pâte de curry. Ajouter cette préparation aux aubergines et faire chauffer une dizaine de minutes. Goûter pour rectifier l'assaissonement et les goûts selon votre palais.

Mettre en verrines, parsemer du reste de coriandre ciselée et servir tièdes avec les naans.

Aubergine à l'indienne

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #verrines, #indien

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Publié le 10 Mars 2013

 

 

 

Je participe au tour Bollywood chez  http://www.untourencuisine.com.

Pour ce Korma de poulet j'ai eu besoin de un blanc de poulet, 80g de beurre, 1 oignon, 1 gousse d'ail pilé, 1 bout de gingembre frais pilé, un peu de piment fort indien, 1 c.a.c. de curcuma moulue, 1 c.a.c. de coriandre moulue 1 c.a.c. de canèle, 1 c.a.s de farine, 50 mol de lait 150 ml de crème et du riz pour l'accompagnement.

 

J'ai d'abord préparé la sauce: j'ai fait revenir l'oignon et l'ail dans le beurre puis j'ai ajouté toutes les épices et le sel. Ja'i enfin ajouté la farine, puis le lait et la crème. Pour terminer j'ai découpé le blanc de poulet en morceaux et j'ai fait cuire dans cette sauce, couvert, pendant 15 minutes à feu très doux.

 

 

Korma de poulet

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes, #indien

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Publié le 30 Juin 2012

Puisque Kiki nous a proposé le défi de la cuisine asiatique et je sais qu'elle adore les mets indiens... Voici ma proposition: Poulet Tandoori 1,5 kg de poulet 2 yaourt nature 1/3 verre de vinaigre 1 c.a.s. de jus de citron 1 c.a.s. de poivre doux 1 c.a.s. de poivre fort 1 c.a.s. de cilantre finement cisellé 1 c.a.s. de cumin 1 c.a.s. de gingembre frais finement haché 6 gousses d'ail finement hachées 2 feuilles de laurier Couper le poulet en dés de 3 cm de côté a peu près. Melanger tous les autres ingrédients qui serviront pour la marinade. Tremper les morceaux de poulet dans la marinade et les y laisser pendant toute la nuit dans le frigo. Cuire le poulet à feu doux dans une sauteuse avec sa marinade pendant 15 minutes. Je l'ai servi avec un peu de mélange de céréales mais on peut aussi l'accompagner de poivrons verts, etc..

Défi de Juin - cuisine d'asie : Poulet Tandoori

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #viandes, #indien

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Publié le 31 Janvier 2012

Le blanc de dinde est une viande assez seche, alors il faut toujours le préparer avec une petite sauce.

Aujourd'hui j'ai voulu tester:

1/2 blanc de dinde

20 cl de lait de coco

épices indiennes

huile d'olive

sel

 

J'ai fait revenir dans une poêle les dés de blanc de dinde avec un peu d'huile d'olive et le sel. Tout de suite j'ai versé le lait de coco et les épices. J'ai fait cuire pendant quelques minutes pour que la sauce réduise un peu et j'ai accompagné tout ça avec un mélange de 4 céreales avec des raisins secs.

 

 

Dés de blanc de dinde à l'indienne

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes, #plats complets, #indien

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