Articles avec #defis marmiton tag

Publié le 30 Juin 2012

Puisque Kiki nous a proposé le défi de la cuisine asiatique et je sais qu'elle adore les mets indiens... Voici ma proposition: Poulet Tandoori 1,5 kg de poulet 2 yaourt nature 1/3 verre de vinaigre 1 c.a.s. de jus de citron 1 c.a.s. de poivre doux 1 c.a.s. de poivre fort 1 c.a.s. de cilantre finement cisellé 1 c.a.s. de cumin 1 c.a.s. de gingembre frais finement haché 6 gousses d'ail finement hachées 2 feuilles de laurier Couper le poulet en dés de 3 cm de côté a peu près. Melanger tous les autres ingrédients qui serviront pour la marinade. Tremper les morceaux de poulet dans la marinade et les y laisser pendant toute la nuit dans le frigo. Cuire le poulet à feu doux dans une sauteuse avec sa marinade pendant 15 minutes. Je l'ai servi avec un peu de mélange de céréales mais on peut aussi l'accompagner de poivrons verts, etc..

Défi de Juin - cuisine d'asie : Poulet Tandoori

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #viandes, #indien

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Publié le 28 Mai 2012

Pour participer au défi de Sylvie je propose un plat que j'adore mais que je ne préparais presque jamais car mon mari adore la soupe, moi je deteste. Mon mari deteste l'escalivada, moi j'adn'aime pas trop les poivrons et les aubergines.  

Ce que je fais ces derniers temps c'est que je prépare de l'escalivada en grande quantité, (pivron et aubergine cuits au four, pelés  et coupés en lanières), puis je fais des portions individuelles et je range au congélateur.

Lorsque je n'ai pas de temps pour préparer des dîners qui demandent beaucoup de temps, je sors un petit paquet d'escalivada du congélateur, j'ajoute de l'ail deshidraté, de l'huile d'olive et du sel. Je dépose dessus quelques anchois  et je prépare une soupe pour mon mari, et il mange après du jambon ou du fromage. C'est une vraie économie de temps!

 

 

Défi de juin: Escalivada aux anchois

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #entrées

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Publié le 1 Avril 2012

Merci à toutes pour votre participation.

Voici ce que notre récapitulatif des verrines à donné:

Chiffons, Macarons et cie.  nous a proposé sa verrine

Zapata

http://chiffonsmacarons.canalblog.com/archives/2012/03/27/23864812.html

Helena et ses petits plats pour grands courmands,

son tiramisu aux kiwis

http://blog.marmiton.org/blog/seeone_525128_9284499/Petits-plats-pour-grands-gourmands/Tiramisu-aux-kiwis

 Brigitte des buffets de brigitte nous a conconté sa Charlotte au chocolat en verrines et tout un dossier entier de verrines que je vous invite à visiter ici http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com/article-charlottes-au-chocolat-en-verrines-102310986.html

Sylvie, de la table de Sylvie nous a préparé

Des verrines mousse de betterave sur lit de concombre à la crème et menthe, avec un nuage de crème de roquefort  et des croutons que voici : http://tablesylvie.canalblog.com/archives/2012/03/25/23851835.html

Nadège, dans La cuisine à ma façon,

un tiramisu aux abricots

http://nadege18.canalblog.com/archives/2012/03/30/23890154.html

Ensuite, Kiki, depuis son ptit coin de paradis

un tarama maison & crème de concombre

une verrine à la betterave

et une trifle banane & sa ganache de chocolat noir

http://unptitcoindeparadis.over-blog.com/article-trio-de-verrines-pour-joana-defi-du-mois-102433947.html

Titi, et sa Petite bouffe entre amis nous offrent

une crème anglais after-eight

http://www.petitebouffeentreamis.com/article-creme-anglaise-after-eight-102527998-comments.html#anchorComment

Sylvie, et son Art de vivre

sa verrine de truite des pyerenées fumée

http://artdevivre.typepad.fr/blog/2012/04/verrine-de-truite-fum%C3%A9e.html

et pour finir, moi, je vous ai préparé

 La verrine tomate, jambon cru, huile d'olive poivre noir et fleur de sel

les gambas, copeaux de noix de coco, kumquad, jus de mandarine, huile d'olive, fleur de sel, poivre blanc et sésame

Le yaourt sucré, banane, confiture de fraises (maison) riz soufflé amandes salées et canelle

et  la pomme cuite au beurre, sucre et canelle avec sa sauce chocolat-rhum et quelques noisettes concassées

 

Voici pour ce mois de mars, je crois que jusqu'en mai nous n'aurons pas de nouveaux défis. à suivre chez Kiki...!

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #verrines

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Publié le 27 Mars 2012

Comme vous savez, c'était à moi de vous proposer le défi du mois, et j'ai choisi la verrine par rapport aux multiples possibilités qu'elle nous offre.

J'ai déjà reçu quelques propositions mais, pour ceux qui n'ont pas encore eu le temps de poster leur article,  j'attends jusqu'a la fin du mois pour completer le dossier

 Voici les miennes pour l'instant:

La classique que certains d'entre vous connaissent de mon ancien blog  

http://latabledessaveurs.blog.marmiton.org/

Mais que je ne me lasse pas de préparer et de manger:

La verrine tomate, jambon cru, huile d'olive poivre noir et fleur de sel

Ensuite une nouvelle création:

gambas, copeaux de noix de coco, kumquad, jus de mandarine, huile d'olive, fleur de sel, poivre blanc et sésame

Je vous en propose deux aussi en sucré:

Yaourt sucré, banane, confiture de fraises (maison) riz soufflé amandes salées et canelle.

et une de mes classiques aussi:

pomme (Que je fais cuire quelques minutes au microondes avec un peu de beurre, sucre et canelle) avec sa sauce chocolat-rhum et quelques noisettes concassées.

 

Défi du mois de mars: les verrines
Défi du mois de mars: les verrines
Défi du mois de mars: les verrines
Défi du mois de mars: les verrines

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #verrines, #apéritifs, #desserts

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Publié le 1 Mars 2012

Je prends le relais des défis ce mois-ci, après Sylvie qui nous a proposé les quenelles.

 

Le mois de mars, lorsque les couleurs commencent à apparaître chez nos épiciers,  et pour fêter l'arrivée du printemps, j'ai choisi de vous proposer comme défi les verrines, qui, outre mettre en valeur les couleurs de nos aliments, nous offrent un choix très riche et varíé:

vides, pleines, en apêritif, en entrée, ou carrément, en dessert,  ...  les verrines ont marqué une époque en cuisine, et bien que certains pensent que cette époque est terminée, moi, de mon côté, je vais continuer de m'en servir.

J'adore les verrines. Elles donnent de la joie aux tables. Leur transparence leur octroie une présentation impécable et leur dose est  juste celle qu'il faut.

Alors, sucré ou salé, en liquide  ou en solide,  la verrine est, à mon avis, le continent parfiait pour tous les aliments. Et c'est la verrine que je vous propose en défi.

Amusez vous!

Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines
Défi de mars: les verrines

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #verrines, #desserts, #apéritifs

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Publié le 1 Mars 2012

Pour le défi de Sylvie  (link) J'ai opté pour la recette traditionelle, à laquelle j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 10 g de sel
- 150 g de farine
- 2 oeufs

- de la poudre de cèpes

- 12 crevettes

- 10 cl de crème liquide ou sauce tomate

- 1 oignon

- un peu d'armagnac

- sel et poivre

 

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le beurre, la poudre de cèpes et le sel.

Lorsque le mélange bout, ajouter la farine en pluie.
Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.

Laisser tiédir la préparation et incorporer les oeufs l'un après l'autre.
Bien remuer.

Laisser refroidir et façonner de petites quenelles sur le plan de travail fariné.

Les plonger dans l'eau bouillante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

Enlever les têtes des crevettes (et les mettre de côté pour préparer la sauce) et les peler.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou du beurre, puis saler.

Préparer une petite sauce avec les têtes des crevettes, de la crème liquide ou de la sauce tomate, un oignon et de l'armagnac. Puis tamiser.

Servir les crevettes accompagnées par les quenelles et la sauce.

 

 

Défi de février: les quenelles aux cèpes avec des crevettes et leur sauce

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #plats complets, #poissons et crustacés

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Publié le 30 Janvier 2012

Aurélie nous a proposé un produit de saison, l'orange. Très bon choix, d'ailleurs, car on peut la metter à toutes les sauces.

Voici un exemple: ce pavé sauce orange.

J'ai préparé une sauce béchamel moitié lait, moitié jus d'orange. Lorsque la sauce était prête j'ai plongé les pavés dans la sauce et j'ai laissé cuire côté peau dessous..

Au moment de servir j'ai parsemé d'oranges confites pilées.

Pour l'accompagnement j'ai choisi quelques frites au wasabi.

 

 

 http://imageshack.us/a/img17/5520/120130saumonsauceorange.jpg

Défi de Janvier: l'orange

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #poissons et crustacés

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Publié le 4 Janvier 2012

Souvent il nous arrive après les fêtes de Noël qu'il nous reste un tas de bonnes choses dans le frigo qu'on n'a pas reussi à manger pendant ces jours, mais qu'il ne faut absolment pas jetter à la poubelle. Par exemple le caviar, le saumon... Quel sacrilège de mettre ça aux ordures!

 

C'est pour cette raison que j'ai crée cette recette avec des spaghetti que j'ai fait cuire dans de l'eau salée et égoutés.

Ensuite, dans une poêle j'ai mis deux cuillerèes à soupe de mascarpone (des restes du dîner du réveillon aussi), deux tranches de saumon fumé coupées en petits dés et un demi pot de caviar. J'ai chauffé quelques instants pour que les trois ingrédients forment une sauce, que j'ai versé ensuite sur les spaghetti.

Rapide, facile et bon!

http://img705.imageshack.us/img705/3923/120104spaguettiaprsftes.jpg

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #pain et pâtes

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Publié le 28 Novembre 2011

Pour ce mois de novembre, Cécilou nous a proposé le potiron.  J'adore ces défis qui portent sur un produit de saison. On peut faire des test en tout genre!

 

Alors... que peut-on faire avec un potiron?

 

 

Une sculpture

 

 

 

 

Ou bien alors ces petits cakes.

Je ne sais plus ou c'est que j'ai trouvé cette recette, mais je l'ai fait en substituant la courgette par du potiron:

 

INGREDIENTS

150 g de farine

2 oeufs

100 g de mascarpone

60 ml d'huile d'olive

3 courgettes (ou leur poids equivalent en potiron)

40 g de noisettes concassées ou en poudre

60 g de parmesan râpé

1cc de bicarbonate de soude

sel

poivre

 

PREPARATION

Préchauffez le four a 2001c

Râpez les courgettes ou le potiron et essorez dans du papier sopalin

Mélangez la farine, les noisettes et le parmesan dans un saladier.

Dans un bol, fouettez le mascarpone avec les oeufs.

Ajoutez ce mélange dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive.

Continuez à mélanger tout en rajoutant le bicarbonate, le sel et le poivre.

Ajoutez les courgettes ou potiron

Versez dans des moules et envournez pour 30 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez délicatement

 

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton

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Publié le 28 Octobre 2011

Kiki  (link)  nous propose ce mois-ci depuis son ptit coin de paradis un défi très original: la pizza.

J'ai passé tout le mois à manger des pizzas (c'est très bien, parce que j'adore ça) pour améliorer la technique, et, l'elue est celle-ci:

Pizza aux cèpes, boudin noir et pommes.

Ingrédients:

Pour la pâte:

250 g de farine

150 g d'eau

10 g de levure de boulanger

une c.a.c. de sucre

une c.a.c. de sel

un peu d'huile d'olive

 

Pour l'accompagnement:

3 tomates

1 oignon

quelques cèpes

une pomme

un morceau de boudin noir

100 g de mozzarella

du sel, de l'origan et du basilic

 

J'ai préparé ma pâte dans ma nouvelle MAP, et lorsqu'elle avait gonflé je l'ai étalée sur le moule à pizza.

Je l'ai fait cuire à blanc d'abord, et, pendant ce temps je préparais l'accompagnement.

J'ai fait revenir l'oignon, les tomates et les cèpes dans un peu d'huile d'olive, j'ai salé et aromatisé à l'origan et au basilic.

j'ai versé ce mélange sur la pâte qui commençait a dorer, et j'ai parsemé de boudin noir et pomme pour finir avec une bonne couche de mozzarella au dessus.

Quelques minutes de four après, le résultat est le suivant:

 

 

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton

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Publié le 28 Septembre 2011

Gael, voici son lien: http://cuisinedegael67.over-blog.com/

Nous a proposé ce mois, comme défi, l'oignon en sucré.

Oufff! C'était très difficile!!!

J'ai eu une panne d'inspiration et voici ce que j'ai pu créer...

Des oignons, que j'ai fait cuire au four pendant une heure, et que j'ai pelé plus tard, lorsqu'ils étaient froids. Je les ai accompagnés d'une petite réduction de vinaigre de lavande au miel.

Au moment de servir j'ai soupoudré avec du fromage râpé et j'ai dégusté en solitude, sous le regard craintif de mon mari qui croyait que j'allais lui demander de goûter. Hihihi!!!!  Il déteste l'oignon, le pauvre!

 

Réduction de vinaigre de lavande au miel: on fait cuire des fleurs de lavande dans du vinaigre de vin rouge, on fait infuser, puis passe par la passoire, on ajoute un peu de miel et du sucre et on fait cuire jusqu'à ce que á change la consistance.

 

 

 

défi Septembre - l'oignon de Gael

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton

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Publié le 24 Août 2011

    Brigitte link nous propose, très intelligentment, puisque c'est le mois de la tomate, une préparation à base de cet ingrédient comme défi.

J'avais une autre idée en tête au début, mais,n'ayant pas vu passer le temps pendant ce mois encore, j'ai du improviser en dernière minute:

J'ai préparé des belles tomates coeur de boeuf, je les ai coupées en deux, vidées de leur chair, que j'ai concassé et mélangé à un blanc de poulet J'ai coupé en très petits dés, un oeuf dur et la moitié d'un sachet de mozzarella, des herbes aromatiques, du sel et du poivre.

Ensuite j'ai fait revenir ce mélange dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Lorsque la chair de poulet était cuite, j'ai rempli les demi tomates et je les ai couvertes du reste de la mozzarella. Après 35 minutes de four moyen on peut déguster bien chaud.

 

 

 

 

 

 

Défi Août: la tomate, proposé par Brigitte

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #entrées

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Publié le 2 Juillet 2011

Pour le défi de Juin j'ai été juste, car j'ignorais que ça continuait. Heuresement j'ai eu une inspiration de dernière minute. Voici mon...

CAKE SUCRÉ-SALÉ AUX POMMES-CHÈVRE-NOIX.

Les ingrédients pour l'appareil sont:

-100 grs de farine

-3 oeufs

-20 cl de crème liquide

-1 cuillerée à café  de levure chimique

-sel et poivre

Les ingrédients pour la garniture:

-1 pomme

-un morceau de chèvre

-quelques cerneaux de noix

 

Lorsque l'appareil est mélangé on en verse la moitié dans un moule à cakeET on dépose au dessus la garniture: les pommes en lamelles, le fromage en morceaux et les cerneaux de noix. Finallement on recouvre avec le reste de la pâte.  Après 40 minutes de four moyen, le cake est prêt.

La possibilité de faire ceci en tarte existe aussi, il suffirait de supprimer la farine et la levure à l'appareil, verser appareil + garniture sur un moule à tarte couvert d'une pâte brisée et enfourner de la même façon.

Défi juin - Tarte salée de Titi: Cake sucré-salé pomme-chèvre-noix

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #entrées, #pain et pâtes

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