Articles avec #plats complets tag

Publié le 6 Mai 2016

Voici un délicieux et complet plat pour le déjeuner.

Juste une tranche de thon rouge mariné dans une sauce soja-miel-sésame et accompagné d'un petit riz blanc.

J'ai cuit le thon au micro-ondes dans la petite caserole en silicone et j'ai versé la sauce sur le riz au moment de déguster.

Thon sauce soja, miel et sésame et riz blanc

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #poissons et crustacés

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Publié le 15 Novembre 2014

Ingrédients:

250 g d’emmental

250 g de comté

200 g de beaufort

20 cl de vin blanc sec

10 cl de kirsch

1 gousse d’ail

poivre

1 pain de campagne coupé en gros dés

Étapes de Fondue savoyarde au Comté et au Beaufort

Retirez les croûtes et découpez les trois fromages en petits morceaux.

Epluchez la gousse d’ail et frottez-en l’intérieur d’un caquelon.
Versez le vin blanc dedans.

Posez le récipient sur feu doux.
Ajoutez-y tous les fromages.
Faites-les fondre en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Poivrez et versez le kirsch.
Mélangez.

Posez le caquelon à table sur un réchaud afin de maintenir la fondue crémeuse.

Fondue Savoyarde au Comté et au  Beaufort

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 14 Novembre 2014

Il nous arrive parfois d'avoir très peu de temps pour préparer à manger.

Voici un plat complet, trés bon et rapide à faire.

Je fais cuire les pâtes dans l'auto cuiseur avec de l'eau salée, (spaghetti, cette fois-ci, mais n'importe quel genre de pâte est valable) et pendant ce temps je fais revenir dans un peu d'huile d'olive, d'abord une gousse d'ail coupée en fines lamelles, que je mets de côté, puis quelques champignons de Paris, dans la même huile de l'ail. Je les mets de côté aussi. Finalement, je fais cuire les saucisses coupees en morceaux.

Pendant ce temps les spaghetti ont eu le temps de cuire. Je les égoute et je les fait revenir avec les saucisses et les champignons pour leur faire perdre l'escès d'eau.

Au moment de servir je dépose les lamelles d'ail dessus pour qu'elles gardent leur croustillant. Jadore!

 

Spaghetti aux saucisses et aux champignons

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 31 Octobre 2014

C'est un plat complet que je prépare de temps en temps, rapide à faire et qui a un grand succès.

Je fais cuire les pois chiches dans l'auto cuiseur pendant 30 minutes et pendant ce temps je prépare mes oeufs durs en les faisant cuire pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. En même temps je prépare ma sauce tomate en faisant revenir un oignon dans de l'huile d'olive. Lorsque l'oignon commence à être doré j'ajoute un ail, un poivron et 4 tomates concassées. Je laisse cuire pendant 20 minutes en remuant de tems en temps pour que la sauce n'accroche pas. Je passe la sauce au mixeur et je mélange tous les ingrédients: les pois chiches cuits, les oeufs durs coupés en petits dés, la sauce tomate et le chorizo coupé en dés.. Je fais réduire un peu la sauce et je sers bien chaud.

Pois chiches aux oeufs durs, chorizo et sauce tomate

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 8 Octobre 2014

Encore un menu complet que j'ai préparé pour... cette fois-ci Carlos, qui a voulu faire une surprise à Meri. Le seul problème c'est que lorsque j'ai montré à mon mari le menu que j'avais prévu, il m'a dit que ce n'etait pas mal et qu'il en voulait aussi!

Je me suis retrouvée à préparer deux fois le même menu à une heure de diférence, dans deux appartements diférents! Une nouvelle expérience!

En entrée j'ai servi un porto-tonic avec des petits coeurs de melon et j'ai accompagné avec des piques d'avocat et pamplemousse rose. A côté des petites biscotes avec une sauce d'escalivade de poivrons et ail.

Pour l'entrée j'ai préparé le classique velouté potiron tonka avec juste un peu de crème pour donner l'aspect marbré et j'ai déposé dessus une brochette de gambas au whisky et au piment fumé.

Le plat se composait d'une suprême de lotte à la sauce de champagne accompagnée d'un risotto au parmesan, au safran et au champagne.

Pour le dessert j'ai répété les sphères à la mousse de poire sur une base de spéculoos.

Tout le monde à été satisfait!

Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri
Menu surprise pour Meri

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Rédigé par Joana

Publié dans #apéritifs, #entrées, #plats complets, #desserts, #chocolat, #fruits

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Publié le 25 Septembre 2014

Chaque jour j'ai plus de mal à jetter à la poubelle des aliments qui peuvent être mangés, mais ne sont pas beaux. On dirait que cette banane trop mûre qui me regardait depuis la corbeille à fruits me lisait les pensées. Elle me regardait d'un air triste. Je croyais même l'entendre me supplier de ne pas la jetter à la poubelle.

En même temps j'etais occupée à préparer le déjeuner du lendemain et je me résistais à servir un blanc de poulet tout fade avec du riz.

Tout d'un coup il m'est venu l'idée de résoudre ces deux problèmes avec un seul geste: J'ai écrasé la banane, je l'ai mélangée à un oignon que j'avais fait revenir dans un peu d'huile, juste une petite touche de curry et du sel, et j'ai crée une délicieuse sauce pour mon blanc de poulet!

J'ai accompagné avec un peu de riz sauvage et nous nous sommes régalés!

Blancs de poulet sauce curry banane sur un lit de riz sauvage

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #viandes

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Publié le 21 Septembre 2014

Je participe au tour 387 sur Un Tour en Cuisine.


Jo la Belge est venue chercher une recette sur mon blog et, en ce qui me concerne, c'est le blog de Chau7 qui m'a été assigné.

J'ai parcouru le blog de Nathalie d'un bout à l'autre et j'y ai pris grand plaisir, j'ai bien aimé connaître un peu sur elle. Quelque chose qui m'a choqué c'est que toutes les deux, dans nos premières expériences en boulange, avons eu le même problème pour faire lever la pâte jusqu'au moment ou nous avons compris que c'était si bête comme s'aider de la chaleur du four. C'est marrant. Nous partageons aussi les mêmes combinaisons de goûts, ce qui m'a un peu compliqué la tâche de choisir une recette car j'en aurai pris plus d'une. Pour des raisons pratiques, (je veux diversifier un peu mes menus à midi) je me suis penchée pour celle-ci, mais je reviendrai très sûrement vister ce blog.

A un moment donné elle pose la question si celà nous dérangerait qu'elle retire de son blog des publications de recettes qu'elle a affiché lors des tours en cuisine mais qui ne l'on pas entièrement séduit. En ce qui me concerne, il n'y a aucun problème. Si jamais tu affiches un article d'une de mes recettes et tu n'as pas aimé, enlève la sans problème. C'est ton blog, c'est toi qui gère et choisit!

Déjà ce plat complet nous a completement séduits, et, comme elle dit, c'est une recette qui ne nécessite pas de notre présence en cuisine en continu. Je n'avais jamais cuit du riz dans le four, mais je crois que ce ne sera pas la dernière fois. Merci, Nathalie pour cette découverte!

Ingrédients: (pour 4 pers.)

1/2 oignon + 1 échalote

100 g de riz

500 g de viande hachée

1 petite boîte (70 g) de concentré de tomates (j'ai utilisé 4 tomates, parce que nous sommes en pleine saison!)

1 gousse d'ail

250 g de champignons frais

100 g de gruyère râpé

env. 20 cl de bouillon

huile

sel, poivre

Emincez l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajoutez le riz pour 2 mn. Versez dans un plat à gratin beurré. Dans la même poêle, faites revenir la viande avec l'ail haché. Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez. Réservez.

Emincez les champignons et faites les suer dans la poêle pour qu'ils rendent leur eau.

Préchauffez le four à 200°C.

Versez la moitié des champignons sur le riz, recouvrez de la moitié du fromage râpé. Ajoutez la viande, puis le reste des champignons. Versez le bouillon afin de recouvrir le riz et parsemez du reste du fromage.

Faites cuire env. 30 mn.

Gratin de viande hachée champignons et gruyère

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #viandes

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Publié le 3 Juillet 2014

En me balladant parmis les blogs de cuisine j'ai repéré il y a quelques jours cette recette sur le blog de 120streetcook. Il s'agit d'un plat complet, mais complet de chez complet. Un vrai régal, et à refaire sans hésitation (mais plutôt en hiver...!)

Pour 4 personnes

200 gr de riz

40 cl de bouillon de légmes (½ cube)

200 gr de pois chiches en conserve

125 gr d'épinard frais

1 c.a.s de curry en poudre

20 gr de noix de cajou

20 gr de raisin sec

1 c.a.s d'huile d'olive

1 petit oignon

1 gousse d'ail

Comment qu'on fait

Laver votre riz à l'eau froide et égoutter-le

Émincer l'oignon et l'ail

Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse et réserver

Dans la poêle sur feux moyen faites dorer l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et faites le frire quelques instant ajouter les pois chiches et les raisins sec et verser le bouillon et le curry couvrir et porter à ébullition. Baisser à feux doux quand la totalité du liquide est absorber ajouter les épinard et remuez jusqu'à ce qu'ils réduisent saupoudrez de noix de cajou et servir bien chaud

Riz au Curry, Epinard, Noix de Cajou, Raisin sec pois chiches

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 16 Février 2014

Je participe au tour des recettes rapides du midi sur un tour en cuisine avec ma recette rapide de chez rapide: 10 minutes de préparation en total.

Voici comment je les investis.

6 minutes pour cuire le riz à l'autocuiseur à la proportion de 1 verre de riz pour deux verres d'eau et une pincée de sel.

Pendant que le riz cuit je décongèle au microondes ma sauce tomate (que je fais une fois par mois et je congèle, mais qu'on peut acheter prête aussi).

Il me reste donc 4 minutes, pour frire l'oeuf et empiler sur l'assiette: le riz en forme de courone, la sauce tomate au milieu et l'oeuf au dessus.

Avant de le manger on coupe l'oeuf en morceaux et on mélange le tout, le riz absorbe le jaune d'oeuf et en mangeant on retrouve les morceaux de blanc avec le riz et la sauce.

Il s'agit d'un plat complet, rapide et très bon.

Riz à la cubaine

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #oeufs

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Publié le 15 Mai 2012

Pour ce plat complet,  tout simple à préparer, j'ai utilisé:

2 jolies courgettes rondes

2 saucisses

1 oeuf

 

2 pommes de terre

20 cl de crème liquide

de l'emmental râpé

du sel du poivre et de la noix de muscade

 

Je vide d'abord les courgettes et je coupe en brunoise l'intérieur de la courgette, que je mélange ensuite ave l'eouf cru et la chair de la saucisse.

Je remplis les courgettes avec le mélange et je passe 30 minutes au four.

 

Pour le gratin dauphinois, je pèle et coupe les pommes de terre en fines lamelles et je les place, par couches: une couche de pommes de terres, salées poivrées, etune couche d'emmental jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pommes de terre. Ensuite je verse la creme liquide sur la dernière couche d'emmental et je mets au four pendant une heure.

 

 

 

 

Courgette farcie à la viande de saucisse et gratin dauphinois

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 1 Mars 2012

Pour le défi de Sylvie  (link) J'ai opté pour la recette traditionelle, à laquelle j'ai fait quelques modifications.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 10 g de sel
- 150 g de farine
- 2 oeufs

- de la poudre de cèpes

- 12 crevettes

- 10 cl de crème liquide ou sauce tomate

- 1 oignon

- un peu d'armagnac

- sel et poivre

 

Préparation:

Faire bouillir le lait avec le beurre, la poudre de cèpes et le sel.

Lorsque le mélange bout, ajouter la farine en pluie.
Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.

Laisser tiédir la préparation et incorporer les oeufs l'un après l'autre.
Bien remuer.

Laisser refroidir et façonner de petites quenelles sur le plan de travail fariné.

Les plonger dans l'eau bouillante, elles sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface.

Enlever les têtes des crevettes (et les mettre de côté pour préparer la sauce) et les peler.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive ou du beurre, puis saler.

Préparer une petite sauce avec les têtes des crevettes, de la crème liquide ou de la sauce tomate, un oignon et de l'armagnac. Puis tamiser.

Servir les crevettes accompagnées par les quenelles et la sauce.

 

 

Défi de février: les quenelles aux cèpes avec des crevettes et leur sauce

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Rédigé par Joana

Publié dans #défis Marmiton, #plats complets, #poissons et crustacés

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Publié le 7 Février 2012

C'est un de mes plats complets préférés et j'essaie d'en préparer au moins une fois par mois.

On peut cuire les pois chiches à la maison, ou alors les achetés cuits. Moi, histoire de ne pas faire trop simple, je les fais cuire: 12 minutes dans l'auto-cuiseur.

Dans une poêle je fais revenir à parts égales: petits pois, poivron rouge (cuit,  pelé et découpé en petits dés) et maïs avec un peu d'huile d'olive et une pincée de curry.

Il suffit de quelques instats pour que les arômes se mélangent. Ensuite, on ajoute les pois chiches cuits et on a un plat complet tout prêt et très apêtissant.

 

 

 

 

 

Pois chiches aux trois couleurs

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 31 Janvier 2012

Le blanc de dinde est une viande assez seche, alors il faut toujours le préparer avec une petite sauce.

Aujourd'hui j'ai voulu tester:

1/2 blanc de dinde

20 cl de lait de coco

épices indiennes

huile d'olive

sel

 

J'ai fait revenir dans une poêle les dés de blanc de dinde avec un peu d'huile d'olive et le sel. Tout de suite j'ai versé le lait de coco et les épices. J'ai fait cuire pendant quelques minutes pour que la sauce réduise un peu et j'ai accompagné tout ça avec un mélange de 4 céreales avec des raisins secs.

 

 

Dés de blanc de dinde à l'indienne

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Rédigé par Joana

Publié dans #viandes, #plats complets, #indien

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Publié le 24 Janvier 2012

J'ai cuit des pommes de terre et des pommes à la vapeur (2 de chaque), ensuite je les ai passées au presse purée,  salées, beurrées. J'ai ajouté un peu de truffe râpée et un peu de crème liquide pour donner une exture plus souple.

J'ai accompagné ce plat avec des dés de saucisse que j'ai tout simplement passés à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Purée truffée aux pommes de terre et pommes avec des dés de saucisses

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #viandes

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Publié le 17 Janvier 2012

J'ai préparé une purée d'épinards avec 200 g d'épinards surgelés que j'ai fait cuire, salé, haché et mélangé avec une sauce béchamel (30 g de beurre et 30 g de farine auxquels on ajoute 1/2 litre de lait chaud, du sel, du poivre et de la noix de muscade).

J'ai completé le plat avec quelques tranches de saumon que j'ai mariné au préalable avec vinaune igrette façon "mojito" (c'est-à-dre huile, citron vertt et menthe)    

 

 

 

Purée d'épinards à la sauce béchamel et saumon mariné vinaigrette mojito

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets, #poissons et crustacés

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Publié le 21 Décembre 2011

 

 Comme je vous ai déjà fait savoir, maintenant, chez moi c'est la mode de la marinade. J'affectionne celle-ci en particulier:

Je laisse décongeler le poulet dans un mélange de: citron (peau et zeste) de la menthe fraiche, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Lorsque le poulet a passé 25 dans cette marinade, il suffit de le po*eler dans cette même sauce.

Pour l'accompagnement j'ai choisi cette fois-ci un mélange de 4 céréales, et avec ça j'ai un plat complet et appêtissant!

 

 

http://img4.imageshack.us/img4/1855/111221pouletmarinecitro.jpg

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 30 Novembre 2011

Pour achever ce mois de novembre je propose ce plat complet

INGREDIENTS:

- 200 g de blettes surgelées

- 2 tranches de saumon

- 100 grs. de fromage emmental râpé

- sel

et pour la béchamel:

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 1/2 l de lait

- 50 g de roquefort

- sel

- poivre

- muscade

 

PREPARATION

Il faut préparer d'abord la sauce béchamel en faisant dorer la farine avec le beure dans une poêle et en ajoutant peu à peu le lait et, lorsque la sauce a epaissi, le roquefort, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Lorsque la sauce est prête il suffit d'ajouter les blettes décortiquées  et salées, et le saumon cru coupé en petits dés. Verser le tout dans un plat allant au four et faire gratiner pendant 15 minutes.

Lorsque le fromage est un peu doré doré il faut eteindre le four et laisser encore quelques dix minutes le plat dans le four pour que le saumon soit bien cuit.

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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Publié le 20 Novembre 2011

C'est Maggy qui m'a fait penser il y a peu longtemps avec ses tomates à la provençale, que je n'avais pas fait mes oeurf à la mexicaine depuis un bout de temps

C'est un plat complet, rapide simple et très bon:

Je fais revenir dans un peu de beurre un oignon et un piment oiseau finements hachés, dans une poêle,  jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et un peu dorés. Ensuite j'ajoute deux tomates concassées, je sale, . et je laisse cuire couvert. à la fin de la cuisson j'ajoute les oeufs et du fromage rapé par dessus. Lorsque le blanc de l'eouf soit cuit je retire du feu et je sers en faisant attention de ne pas casser les jaunes.

 

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Rédigé par Joana

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Publié le 27 Octobre 2011

Je fais mariner le blanc de poulet coupé en morceaux dans une petite sauce huile d'olive+curry. Le lendemain Je fais revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive un oignon. Lorsqu'il est un peu doré j'ajoute les morceaux de poulet, des morceaux de pomme et des raisins secs et je les fais revenir aussi jusqu'à ce que le tout soit cuit.

Je mélange finalement dans l'assiette avec le riz que j'ai fait cuire à part dans l'autocuiseur: 1 mesure de riz pour 2 d'eau salée.

 

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Rédigé par Joana

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Publié le 21 Septembre 2011

 Ces derniers temps je prends un grand plaisir à mariner la viande, bien qu'il va falloir aussi essayer la fondue sans odeur de Kiki, pour l'instant j'en suis toujours à mes marinades.

Cette fois-ci j'ai laissé la viande un jour entier dans du vin, ail, sel et huile.

Le lendemain J'ai fait dorer un oignon et une carotte, dans un peu d'huile d'olive. Ensuite, j'y ai ajouté la viande, et lorsque celle-ci était un peu dorée, j'ai ajouté le liquide de la marinade et deux pommes de terre, avec leur peau. J'ai versé le tout dans l'autocuiseur, et, au bout de quinze minutes d'était prêt!

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #plats complets

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