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Publié le 25 Juin 2014

Sans savoir qu'il s'agissait du jour de mon anniversaire, un copain à moi m'a fait, il y a deux jours un merveilleux cadeau: du céleri de montagne qu'il a cueuilli lui même.

Il s'agit d'une espèce très rare, qui pousse dans des endroits d'accès très compliqué, mais qui vaut la peine d'être cueuillie par son goût unique et raffiné.

C'est une vraie chance de gôuter à ce met. Je me sens une personne priviliégiée!

Il faut peler les tiges, les couper en morceaux de 5 ou 6 cm et les fendre en 4 et les garder dans de l'eau pendant quelques minutes, puis les égouter et les assaisonner, juste avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Salade de céleri de montagne
Salade de céleri de montagne

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 20 Mai 2014

Enfin nous pouvons fêter les "18" le 18 de chaque mois, ou sinon le lendemain, comme cette fois-ci.

Enfin mon mari est de retour à la maison. et tout est redevenu normal.

Cette fois c'est un menu très léger que j'ai servi parce que, juste après notre repas nous avons assisté à notre cours de danse.

Apéritif:

magret séché (par mes soins), foiegras, pistache et abricot frais, le tout présenté avec des jolies piques.

Entrée:

Une salade, une couleur, deux températures et mille saveurs pour ce mélange de mâche, roquette et mente pour le froid et fèves, artichaut et jeune ail que j'ai passé par la farine et j'ai fait revenir quelques instants dans une ^poêle avec de l'huile d'olive. Tout ceci, assaisoné avec du zeste de citron, de la confiture d'orange, de l'huile d'olive et de la fleur de sel.

Plat:

Un carpaccio de boeuf avec des copeaux de parmesan assaisoné avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la crème de vinaigre balsamique à la trufe blanche.

Dessert:

un clafoutis de cerise et un chocolat à la confiture d'orange

Certes, il s'agit d'un repas léger, mais nous nous sommes régalés quandmême!

Je commence déjà à reflechir pour le mois prochain parce que nous fêtons un mois de plus, mais aussi 10 ans de couple!

 

Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014
Menu 18 mai 2014

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #salades, #viandes, #desserts, #chocolat, #fruits, #apéritifs

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Publié le 29 Septembre 2013

Je participe au tour en cuisine 294 chez http://www.untourencuisine.com/

J'ai choisi cette recette que j'ai réalisé souvent, mais que j'ai constaté que je n'avais jamais poste. Le truc en plus de Sophie est le basilic, que je trouve qui lui va très bien.

Je recopie sa recette, telle qu'elle est présentée sur son blog.

Voici les résultats du tirage au sort :
- Vous devez piocher une recette sur le blog http://sofiequicuisine.wordpress.com de Sophie.
- C’est Manon du blog http://manouchoux.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez vous.
- La date de publication des recettes est le dimanche 29 septembre 2013 à 09h.

PREPARATION: 5 minutes

REPOS: 30 minutes

INGREDIENTS:

1 melon (un bon hein?)

2 C.S. de porto

2 c.c. de basilic

1 pincée de fleur de sel

PRÉPARATION:

Couper le melon en cubes.

Ajouter le porto et le basilic et dresser dans des verrines.

Saupoudrer légèrement de fleur de sel et laisser reposer au réfrigérateur.

Commentaires: Très fraîche, cette entrée nous fait découvrir le melon différemment!

Salade de melon Punchy

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades, #fruits

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Publié le 20 Mai 2013

Les mois passent si vite! J'ai beaucoup de mal à trouver de nouvelles recettes pour chaque célebration, alors je reprends les préférées de mon mari et j'y opère quelques variantes.

Cette fois-ci c'était la touche de l'assaisonnement pour la petite salade de mâche, fromage frais, tomates cerise, pamplemousse et pignons de pin: de la citronelle et de la menthe ciselées et de l'huile de l'olive.

J'ai servi aussi une petite tartelette de chèvre, miel et pignons de pin sur une base de brick.

En plat principal un magret cuit à basse température avec une sauce de sirop d'erable et des pannais que j'ai fait revenir dans de l'huile d'olive.

Pour le déssert j'ai confectionné des tasses en chocolat noir pâtissier que j'ai remplies de glace à la vanille avec de la liqueur de café et des spéculoos en morceaux. un peu de poivre de Jamaique et un peu de crème pour la déco et j'ai servi, sur la même assiette quelques lichis avec de la confiture de fraises, vanille et poivre rose.

J'ai intêret à commencer a reflechir pour le prochain 18, car celui-ci est un peu plus important que les autres: nous allons fêter 9 ans de vie en commun avec mon mari. C'est déjà un chiffre important!

A suivre...

Menu 18 mai 2012
Menu 18 mai 2012
Menu 18 mai 2012
Menu 18 mai 2012
Menu 18 mai 2012
Menu 18 mai 2012

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #salades, #viandes, #desserts, #chocolat

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Publié le 10 Février 2013

Je participe au tour des amoureux organisé par Un tour en cuisine:  http://www.untourencuisine.com.

La Saint Valentin est une bonne occasion pour offrir des roses.

Comme a la maison nous avons des problèmes d'allergies je me suis dit que je pourrais confectionner un bouquet de roses que l'on puisse manger par la suite.

J'ai badigeoné avec du beurre puis découpé 2 cercles de pâte brick en 4 et j'ai mis les 4 quarts, les pointes vers le haut, en cercle, a l'interieur d'un ramequin pour faire le papier d'emballage.

J'ai fait dorer au four, chaleur tournante 5 minutes à 160º et j'ai laissé refroidir.

A l'intérieur de chaque corolle de brick j'ai composé le bouquet avec de la mâche, des asperges vertes, des petits rouleaux de saumon fumé, de mangue et de pomme.

J'ai placé chaque bouquet sur les ramequins enveloppés de papier cadeau.

Voici le résultat:

 

 

Bouquet de roses

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 25 Septembre 2012

Dimanche nous sommes allés visiter mon amie Petra.

Elle a une somptueuse maison dans un petit village à côté de l'Andorre: Alàs

Quand nous la quitions elle m'a offert un sac plein de tomates et concombres de son jardin. Cueuillis mûrs, ils ont un goût complètement diférent.

J'en ai encore l'eau à la bouche!

 

 

Tomates du potager de Petra

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades, #entrées

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Publié le 14 Septembre 2012

Pas trop d'explications pour cette salade que nous avons dégusté hier pour notre dîner: tout coupé en petits morceaux: le saumon, l'avocat, et la pêche. Pour l'assaisonnement uniquement du sel, du poivre et de la cardamome.

 

Salade de saumon, avocat, crevettes et pêches

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 28 Août 2012

Attention à la liste des ingrédients pour cette salade russe, quelque peu diférente:

5 pommes de terre (taille moyenne)

5 carottes

500 grs de haricots verts surgelés

300 grs de petits pois surgelés extra fins

2 boîtes de maïs

1 courgette

3 pommes (fruit)

3 boîtes de thon à l'huile d'olive

400 grs de crevettes cuites surgelées

1 boîte de 400 grs de surimi

4 oeufs durs

1 boîte d'olives noires dénoyautées

sel

huile d'olive

D'habitude j'ajoute des noix, de l'avocat et des petits dés de jambon cuit. Pas cette fois-ci par manque de temps.

 

Je découpe en très petits dés tous les légumes, que je fais cuire séparément en fonction de leur temps de cuisson.

D'abord les haricots et les carottes, ensuite les pommes de terre et pour finir la courgette et les petits pois qui ne demandent que très peu de cuisson.

Je fais cuire les oeufs pendant dix minutes, je les passe à l'eau froide et je les pèle.

Je verse dans un grand saladier le maïs et les crevettes entiers, puis les légumes qui ont déjà refroidi.

Ensuite je passe à la découpe de tous les autres ingrédients en petits dés: surimi, olives oeufs et pommes.

J'assaisonne à l'huile d'olive et je sale.

On peut remplacer l'huile par de la mayonaise, mais pour les couleurs... c'est pas pareil.

 

 

 

 

 

 

Salade russe pas comme les autres

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Rédigé par Joana

Publié dans #entrées, #salades

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Publié le 19 Août 2012

Ce n'est qu'une ou deux fois par an que nous pouvons fêter notre repas 18 à la maison, mais sous les étoiles.

Le reste de l'année il fait trop froid dans ma terrasse.

Pour ce mois d'août nous avons profité de la fraicheur de cette nuit d'été avec un dîner, un peu à la hate, mais très bon.

En entrée, une petite salade mâche, orange, avocat, chèvre, graines de potiron, huile d'olive et fleur de sel. Simple, mais eficace.

 

L'entrée était composée d'un filet de poisson. (Je ne me souviens plus du nom, mais on peut faire avec n'importe quel genre de filet) que j'ai enroulé sur lui même et j'ai servi avec un peu de chutney mangue, une purée pommes de terre et pommes fruit.

Pour l'assaisonnement j'ai choisi huile d'olive, fleur de sel et poivre rose.

 

Pour achever ce menu j'ai servi deux boules de glace menthe chocolat avec un peu de cacao non sucré, des noix, sel et poivre.

 

 

 

Menu 18 Août 2012
Menu 18 Août 2012
Menu 18 Août 2012

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #salades, #desserts, #poissons et crustacés

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Publié le 10 Juin 2012

De temps en temps mon mari aime me surprendre avec sa spécialité: les salades

Il est possible que j'oublie des élements, mais en principe, je crois qu'il y mit: du fromage manchego, du riz chocolaté soufflé, des tomates cerise, des faises, un biscuit à la canelle et en guise de décoration les triangles de farine de maïs, et de l'huile d'olive et du sel pour l'assaisonement.

Joli, n'est-ce-pas?

 

Le soleil dans une assiette

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 30 Mars 2012

 

 

Je rafolle de cette salade composée de: ^Mâche, tomates cerise, noix, chèvre, sésame, fleur de sel et huile d'olive

Salade de mâche

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 22 Janvier 2012

Ce mois-ci nous avons fêté notre classique 18 au restaurant, pour déjeuner, mais il me manquait quelque chose, alors ce weekend j'ai voulu préparer un dîner un peu classe pour mon mari.

En entrée je lui ai proposé une salade tiède de tomate avec des champignons artichauts et jambon cru fumé arrosé d'une petite vinaigrette au miel.

 

En plat principal j'ai préparé un magret mi-figue mi-raisin. C'est à dire avec de la confiture de figues clarifiée et des raisins secs (que j'ai trempé dans un peu de rhum... shhhht!) servi avec une petite pomme de terre.

 

Et pour achever ce¨dîner j'ai préparé un sorbet de citron vert. avec le jus et le zeste râpé d'un citron vert, du sucre de l'eau et un blanc d'oeuf.

Menu 18 janvier 2012
Menu 18 janvier 2012
Menu 18 janvier 2012

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Rédigé par Joana

Publié dans #menus 18, #salades, #viandes, #desserts

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Publié le 10 Janvier 2012

Cette petite salade apporte un peu de faicheur après les excès des repas des fêtes. Si on la veut plus complète on peut lui ajouter des lardons ou des graines de tournesol ou de potiron.

Pour cette fois c'était nature!

salade mâche-tomates cerise et gruyère

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 6 Novembre 2011

Cette recette est aussi un classique, ce qui change un peu c'est la présentation.

Au lieu de couper des tranches de jambon et des tranches de melon, j'ai passé le melon avec un peu de Porto au blender et je l'ai servi comme une soupe, avec des copeaux de jambon cru.

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 18 Octobre 2011

C'est un classique, mais j'adore cette petite salade, toute simple, mais très complète. Pour un dîner, c'est super rassasiant

L'automne est là, doncs mangeons des fruits secs!

 

Lorsque les endives sont lavées et coupées en rondelles, je prépare la sauce avec un bout de roquefort que je fais fondre dans un  peu de crème au feu. Lorsque cette sauce refroidit je la verse sur les endives et je parsème les cerneaux de nois dessus.

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 16 Septembre 2011

En Andorre nous profitons de ce long été. L'automne arrive trop vite, et le froid reconvertit vite fait la couleur de nos forêts et les contenus des étalages de nos épiceries... Alors, profitons de ces derniers jours de chaleur avec cette petite salade:

Mâche, concombre, tomate cerise, tomate séchée et graines de tournesol, avec un filet d'huile d'olive, un autre de vinaigre de Xerès pour assaisoner, et un peu de sel, bien-sûr!

 

 

 

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 13 Août 2011

 

Un oignon et un poivron que l'on fait mariner depuis la veille dans de l'huile, du sel et du vinaigre. Au moment de manger il suffit d'ajouter du surimi, des crevettes cuites et du poulpe cuit

 

 

 

  

Salade de fruits de mer, ou "salpicon"

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades, #poissons et crustacés, #entrées

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Publié le 12 Août 2011

 

Tout le monde parlait de la tomate sechée et, enfin j'en ai trouvé.

Pour savoir ce que ça donait j'ai testé cette salade.

Définitivement c'est plus beau que bon. Il fallait peut-être les faire tremper dans du liquide pour qu'elles reprennent la texture?

Tel quel, avec les des de c`hèvre frais et les graines de potiron, un peu d'huile et de sel (breton) j'ai trouvé un peu sec, et, au niveau du goût, je m'attendais à quelque chose de meilleur.

Salade chèvre frais, tomates séchées et graines de potiron

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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Publié le 29 Juillet 2011

Une bonne façon de se réinicier en cuisine doucement après les vacances c'est avec les plats complets mais simples à réaliser.

Cette salade que j'ai servi comme plat principal en raison de sa consistance, peut se péparer en mille versions. En voici deux:

Pommes de terre, oeuf dur, olives noires, cornichons, surimi et thon pour mon mari

 Et en remplaçant le thon par des anchois pour moi

Ensuite, j'ai ajouté un peu de fleur de sel et de l'huile d'olive pour la mienne, celle de mon mari contenait l'huile du thon, et le déjeuner est prêt!

A table!

Salade de pommes de terre en deux versions
Salade de pommes de terre en deux versions

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Rédigé par Joana

Publié dans #salades

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