Articles avec #menus tag

Publié le 1 Novembre 2016

J'ai préparé pour la première fois un menu halloween, et je crois que je ne m'en suis pas mal sortie. Mes invités et mon mari ont été bluffés!

J'ai d'abord redécoré l'entrée et la salle à manger pour donner une ambiance de terreur, avec des fantômes, des chauve-souris sur les murs, des morts par terre, des toiles d'araignée autour de la table, des souris, des araignées, des têtes de mort... enfin, tout ce qu'il m'est passé par la tête!

Ensuite j'ai préparé un menu, quelque peu dégoutant à la vue, mais délcieux au goût:

Pour commencer nous avons bu notre potion des sorcières composée par une bouteille de champagne, une tasse de Grand Marnier, quelques zestes de citrons que j'ai twisté et un enorme glaçon en forme de main fait avec du jus de fruits rouges qui a donné au coctail son aspect dégoutant, mais qui, d'un autre côté a raffraichi et aromatisé la boisson. Nous l'avons servi à la louche pour lui conférer davantage l'aspect "potion"

L'apéritif se composait de 4 mise-en-bouche:

- des cuillères de mise-en-bouche qui contenaient des moitiés d'oeuf dur de caille, que j'ai vidé du jaune et auquel j'ai mélangé du curcuma frais, de l'huile d'olive, du zeste de citron, du miel du sel et du poivre, avant de replacer dans le creux du blanc et couvrir avec des jolies araignées d'olives noires qui nous regardaient avec des yeux menaçants

- des doigts de mort sanglants, préparés avec des moitiés de saucisse de Strasbourg aux ongles de fromage de chèvre, et une délicieuse sauce piquante dans laquelle nous avons trempé les doigts.

- de la bile de monstre que nous avons mangé sur des ailes de chauve-souris, qui n'était autre qu'un guacamole préparé avec deux avocats, une tomate, un oignon, le tout bien assaisonné avec de l'huile d'olive, du citron frais, du sel et de la sauce tabasco.  J'ai confectionné les ailes de chauve-souris avec des crêpes rigides de farine de maïs, encre de seiche et eau, un peu de sel et du paprika fort.

- des batônets apéritifs et du fromage de chèvre ont fait l'effet de balais de sorcière.

En entrée j'ai servi des mains de voisin farcies de jambon cuit, chorizo fort, concentré de tomates et lanières de poivron rouge.

Comme je n'avais rien pour préparer mon plat principal, mon mari a récupéré quelques souris qui traînaient par terre et me les a emmenées en cuisine, ensuite je les ai pelées et servies sur un plateau! Mes petites souries étaient des hamburguers de viande de porc, de l'oignon et de l'ail finement hachés, et bien assaisonnés au sel et poivre, auxquelles j'ai donné la forme de souris avec leur petite queue en spaguetti.

Pour finir ce dégoutant repas il ne manquait plus qu'un pot avec de la terre et des lombris, que j'ai préparé avec ma recette du gâteau à la bière noire et quelques spaguetti que j'ai doré au beurre et au miel et déposé délicatement sur mes gateaux. Et comment non, des yeux gluants en lait de coco sucrée dans un bain de gelée de framboises

 

Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
Menu Halloween
et la cuisinière!

et la cuisinière!

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0

Publié le 15 Octobre 2016

Pour l'anniversiare de mon mari, vu que nous n'avions pas trop de temps pour partager notre repas car nous l'avons fêté à midi, je ne me suis pas trop compliqué: j'ai préparé, avec tous les ingrédients qu'il aime le plus un petit menu joli et rapide:

En plat principal des côtelettes d'agneau avec une sauce alioli de coings et un petit accompagnement de patates douces et petits pois assaisonné à la fleur de sel et au piment fumé.

En dessert une mousse au chocolat aux mille aromes: cardamome, gingembre confit, zeste de yuzu, grenade et vermicelles de chocolat.

Nous nous sommes régalés avec ce déjeuner!

Menu d'anniversaire de mon mari
Menu d'anniversaire de mon mari

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0

Publié le 13 Novembre 2014

J'ai préparé ce dîner il y a un mois déjà, et je m'aperçois maintenant que j'avais completement oublié de poster l'article.

Cette fois-ci c'est Maribel qui a voulu surprendre son mari avec un dîner surprise à la maison, dans l'intimité.

Je leur ai préparé un apéritif composé de vermouth catalan, tonic, pour accompagner des rillettes de sardine et des rillettes de canard.sur des toasts de pain aux figues et épices, et un petit gaspacho melon et menthe.

En entrée, un risotto au champagne, aux artichauts et champignons avec son parmesan et son petit croustillant de jambon.

Ensuite unn tartare de saumon et pêche mariné a l'huile d'olive, gingembre, menthe, jus et zeste de citron vert et fleur de sel; sur un blinis et entouré d'une petite salade de jeunes pousses, tomates cerise, grenade et zeste de citron vert, assaisoné d'une vinaigrette d'huile d'olive, vinaigre balsamique à la trufe blanche, sirop de pousses de sapin et fleur de sel.

Pour aroser le tout une bouteille de vin blanc, Viñas del Vero bien frais!

Pour le dessert je leur ai proposé un cremeux de fromage sur coulis de fruits rouges.et deux mendiats: chocolat blanc/reglisse et chocolat noir/sel et poivre pour finir sur une petite touche de plaisir.

Ma touche de plaisir à été quand j'ai appris qu'ils avaient bien aimé tous les deux!

Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro
Menu pour Maribel et Pedro

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0

Publié le 15 Octobre 2014

Mon mari a fêté hier ses 44 ans.

Pendant qu’il assistait à ses cours de judo j’ai préparé un joli repas pour le chouchouter un peu.

En cherchant le vin que j’avais acheté pour cette occasion j’ai changé d’idée et je me suis penchée pour un autre: Un vin rouge de la rioja Muga, reserve du 2005. Excellent!

L’occasion le valait bien!

Même si les photos du dîner ne sont pas extraordinaires les saveurs dans le plat y étaient.

Pour l’apéro j’ai servi des mini toasts avec: un excellent fromage tendre de brebis (je ne me souviens plus du nom) et de la confiture de poire, l’un, et avec du foie gras et de la confiture de figue verte, l’autre.

Un petit cocktail champagne, pêche de vigne, pour accompagner.

L’entrée se composait d’un bouquet de roses, auxquelles mon mari n’est pas allergique.

J’ai fait le papier de l’emballage avec une feuille de brick par bouquet et à l’intérieur j’ai posé une couche de mâche, des feuilles de menthe, des feuilles de coriandre, des têtes d’asperges vertes coupées en quatre dans le sens de la longueur, tout ceci pour le vert.

Au centre j’ai posé délicatement une multitude de petites roses de toutes les couleurs que j’ai fait en enroulant des fines lamelles de saumon, de tomate, de carotte, et de pomme. J’ai juste assaisonné avec un peu d’huile et de la fleur de sel. C’était un vrai régal.

J’ai préparé un plat principal avec juste une sole que j’ai fait peler à mon poissonnier, servi juste avec une sauce à l’orange et une galette de pomme de terre râpée. Pour la déco j’ai posés ur le sole un peu de sauce, du zeste de yuzu, de l’estragon, quelques éclats de zeste d’orange confits et quelques graines de potiron.

Je ne me suis pas cassé la tête avec la sauce: j’ai juste fait cuire une demi cuillerée à soupe de farine avec le jus d’une orange et une noix de beurre. Un peu de sel et un peu de cognac pour rehausser le goût, et c’est tout.

Le dessert à eu un peu de mal à passer parce que nous étions pleins, mais c’était si bon...! Une crème de fromage frais à tartiner, au coulis de myrtilles

La recette :

Ingrédients :

300 g de fromage blanc à tartiner

250 ml de lait

200 ml de crème liquide

125 g de sucre

1 gousse de vanille

2 feuilles de gélatine

Du coulis de myrtille

Faire chauffer dans une casserole le fromage blanc à tartiner, avec le lait, la crème liquide, une gousse de vanille et le sucre. Porter à ébullition.

Pendant ce temps faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles se soient ramollies. Les essorer et les incorporer au mélange qui est dans la casserole. Remuer jusqu'à ce que la gélatine se soit bien mélangée et retirer du feu.

Verser le coulis dans le fonds d’une verrine et remplir cette verrine de crème de fromage.

Laisser refroidir au frigo pendant deux heures au moins avant de consommer.

Menu anniversaire de mon mari
Menu anniversaire de mon mari
Menu anniversaire de mon mari
Menu anniversaire de mon mari
Menu anniversaire de mon mari

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0

Publié le 14 Juin 2014

Hier j'ai préparé le menu d'aniversaire de ma copine Meri. Ils ont un enfant et ils ont voulu fêter leur 17ème année ensemble avec lui, à la maison, mais, sans se priver d'un bon menu comme celui que je leur ai préparé.

Pour l'apéro je leur ai confectionné mon jardin de printemps, avec des carottes, de la tapenade, des plantes aromatiques de mes pots à fleur, des olives, du sésame, de la peau de concombre et des fleurs de sureau. Une petite jolie composition!

En entrée j'ai proposé ma dernière création, les canellonis au foiegras, champignons, potimarron et pomme, avec une béchamel de champignons et un croustillant de comté.

Le plat était un tartare de saumon-pêche au gingembre, aux zestes de citron vert et à la menthe, sur blinis, accompagné par une petite salade assaisonnée à la vinaigrette de bourgeons de sapin.

Pour le dessert je leur ai préparé une composition de: une salade d'orange, pamplemousse, citron vert et mandarine aux épices, une pannacotta à la gelée de myrtilles (cueuillis par moi même, bien sûr!), une tartelette chocolat carambar et un pop cake citron chocolat blanc.

Tout ceci accompagné par un vin blanc espagnol: Viñas del Vero.

Cette fois-ci je ne peux pas vous dire si c'etait bo car ce n'ést pas moi qui ai mangé, mais en tout cas le repas avait un bon aspect!

Je viens de recevoir un message de Meri qui me dit que ce repas ne valait pas un dix, mais un dix mille!

Je suis aux anges!

Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos
Menu aniversaire de noces Meri et Carlos

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #entrées, #poissons et crustacés, #desserts, #fruits

Repost 0

Publié le 21 Avril 2013

Samedi j'ai préparé un dîner pour 5 couples d'amis plus mon mari. Il s'agissait d'un repas dans le noir, mais ils n'étaient au courant de rien. Ils ont simplement reçu une invitation leur anonçant le jour du dîner, qu'il y aurait des surprises et des rires.

La réalisation de ce repas comportait certaines difficultés car quelques uns de mes amis sont un peu dissipés et je craignais un sabotage. Ensuite, il fallait que je prépare des mets qu'ils puissent manger eux seuls, avec un minimum de colaboration de ma part car ils devaient tous avoir les yeux bandés. Et finallement, il fallait éviter la casse au maximum.

J'ai procédé ainsi: Je les ai fait rentrer chez moi, je leur ai placé le bandeau (que j'ai confectionné moi même) et je les ai assis à table, mais, un à un. Pour qu'ils ne puissent ni se voir eux même, ni voir les autres.

Je les ai placé en intercalant les dissipés et les sages et en mettant le plus loin possible chacun de son couple pour éviter les coalitions

Lorsqu'ils ont été tous assis je leur ai annoncé qu'il s'agissait d'un repas dans le noir. Avant de commencer ils étaient déjà tous morts de rire. Ils posaient des tas de questions Ils parlaient très fort, et tous em même temps. Ils ont passé ainsi tout le repas.

J'ai commencé par faire un test: je leur ai demandé de m'aider à poser les assiettes, couverts et verres en plastique. Je servais depuis un des bouts de la table et ils devaient garder un de chaque et passer le reste. Comme ça n'a pas marché parce qu'au bout de table il n'arrivait pas ce qu'il fallat, j'ai décidé de changer de tactique à partir de ce moment là et j'ai du tout servir dans leurs assiettes moi même.

Je les touchait par derriere, pour qu'ils sachent que je m'adressait à eux et je posais les aliments dans l'assiette en guidant leur main vers ce que je venais de servir.

Tout c'est très bien passé. Nous avons beaucoup rigolé et très bien mangé. Rien n'aurait été possible sans leur aide et sans leur envie de s'amuser. C'est pour celà que je les remercie à tous. Merci mes amis! J'ai passé une soiré inoubliable!

INGREDIENTS POUR UN REPAS DANS LE NOIR

LES BANDEAUX: Chaque invité avait un bandeau assigné au préalable

Une table pleine de bons ingrédients et toute une après-midi pour les combiner

11 invités pleins de bonne humeur.

Pour le résultat:

Apéro:

une verrine de velouté de morilles

des piques de tomate saumon ; olive noire olive verte ; olive noire, gulas et chèvre frais, chorizo, chèvre frais et chorizo.

Entrée

des piques de tortilla fromage à tartiner bleu, poire et noix

tortilla comté, ricotta, bacon fumé, noisettes et morilles

tortilla sobrassada emmental

Ballotines de jambon cru foiegras, raisin, champignon cru, pignons de pin et figue sèche macérée en vin blanc

Une entrée chaude (je n'ai pas pu prendre en photo...) brick de ricotta, comté et jambon cuit et sésame

Pour le plat: des brochettes de poulet mariné dans une sauce asiatique et des demies pommes de terre que j'ai vidé et rempli de la purée de pomme de terre avec du lait de coco, de la noix de coco rapée et du curry.

En dessert des fraises au poivre de sechouan et au cardamome et une mousse au chocolat et gingembre confit.

Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir
Dans le noir

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #mise en bouche, #chocolat, #desserts, #viandes, #peinture, #fruits

Repost 0

Publié le 2 Janvier 2013

 

Nous avons passé quelques jours avec nos amis Joao et Adèle chez eux au Portugal. Plus précisément à Ponte de Lima.

Ça a été un vrai bonheur cuisiner pour eux pendant les jours que nous avons partagé labas. Nous n'avons gardé de photos que de notre repas du 31, que nous avons arrosé avec du vinho verde et du Porto pour le dessert.

 

En entrée je leur ai préparé des saint jacques aux agrumes et au gingembre

 

 Le plat se composait d'un demi magret par personne avec des raisins, des chataignes et des copeaux de chocolat noir à 85 % avec une délicieuse sauce au Porto 

 

Pour terminer nous avons mangé ce magnifique Bolo Rei (que je m'empresserai de copier dès que je trouverai la recette!!!)

Bonne anné 2013!!!!

Menu 31 décembre à Ponte de Lima
Menu 31 décembre à Ponte de Lima
Menu 31 décembre à Ponte de Lima

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #entrées, #viandes, #desserts

Repost 0

Publié le 14 Février 2012

Nous n'avons pas l'habitude de fêter la Saint Valentin à la maison, pourtant cette année nous avons souhaité nous faire plaisier avec un repas diférent.

Un petit apéritif compose de:

Tartare de saumon  à la vinaigrette de citron vert décor mandarine-sésame

Barquette de poulpe façon Galice (huile d'olive, fleur de sel, piment doux et fort)

Fraise marinée au sucre, poivre et huile d'olive enrobée de jambon cru

En entrée, des gambas nage à la noix de coco que j'ai préparé avec de la crème fraiche, de la noix de coco râpée, du coriandre, gingembre, cardamome et un peu de canelle pour décorer

Comme plat principal, un filet de cabillaud, chutney mangue, déco myrtille et graines de pavot 

Enfin, pour le dessert une petite tarte au chocolat préparée avec une pâte sablée et, pour le chocolat: 75 g. de chocolat noir, 20 g. de sucre, 60 g de lait, 60 g. de crème fraiche et un oeuf.

Pour le décor du plat des fraises et un trio de sauces: chocolat, coulis de fraise et crème pâtissière.

Dîner de la Saint Valentin
Dîner de la Saint Valentin
Dîner de la Saint Valentin
Dîner de la Saint Valentin

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #apéritifs, #poissons et crustacés, #desserts, #chocolat

Repost 0

Publié le 1 Janvier 2012

Ce dîner est une dédicace à ma très chère amie Titi avec qui nous avons passé deux jours inoubliables à Font Romeu après Nöel.

Elle m'a complètement inspiré pour ce dîner de par les plats qu'elle nous a préparés, mais aussi par des idées qu'elle m'a donné.

Voici notre table du 31

 Notre apéritif: du foie gras sur une tranche de pain d'épices, comme elle nous a préparé...

 

Une entrée composée de rouleaux de saumon farcis d'un tartare de saint-jacques avec une sauce mascarpone, citron vert, sel et menthe.

 

Et son plat principal: magret de canard avec une sauce  orange et pain d'épices. et un petit rostie de pommes de terre. Ma sauce était trop épaisse. Mon mari et moi avons été d'accord sur le fait que cette sauce devait être un peu plus liquide, comme Titi nous l'a servie.

 

En dessert j'ai préparé un petit trio composé de:

1) un petit tiramisu aux agrumes avec:

- des biscuits trempés dans du jus d'orange et un peu de liqueur d'orange au fond

- une gelée d'agrumes au milieu

- et du mascarpone sucré sur le dessus.

2) Une glace à la violette, à laquelle j'ai ajouté des éclats de chocolat et un bombon à la violette pilé.

3) Quelques fruits trempés dans du chocolat noir

 

Et, a minuit, comme chaque année, les 12 grains de raisin qui se mangent, un à un, à chaque coup du carillon de l'horloge de la "Plaza del Sol" de Madrid. Juste après il faut trinquer avec du champagne en souhaitant à tous une bonne ánnée.

Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année
Dîner du reveillon de fin d'année

Voir les commentaires

Repost 0

Publié le 13 Septembre 2011

Aujourd'hui, 13 septembre une dédicasse pour nos amis Joao et Adela (Ceux qui nous ont fait cadeau du pain de maïs et le chouriço portugais) qui fêtent leur 25ème anniversaire de mariage, que nous avons fêté ensemble dimanche dernier.

Le menu était composé de:

En apéritif, une petite verrine de mousse d'alioli tiède

 

En entrée, une salade de pommes de terre confites, champignons, langoustines et vinaigrette de betterave

 

 

 

En plat principal:

Un magret de canard farci de champignons et sa compote de pomme avec réduction de porto

 

 

 

 En desser, une soupe froide d'ananas avec un sorbet noix de coco et confiture de fruit de la passion

 

 

 

 

 

Et, pour en finir, le gateau de noces

 

 

 

Joyeux anniversaire, Joao et Adèle!!!!

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus

Repost 0

Publié le 18 Août 2011

Aujourd'hui c'est les 18 Aôüt. Il faudrait que je commence à refléchir au repas romantique de ce soir... en cherchant un peu par tout j'ai pu trouver, d'abord dans certains blogs, ensuite dans mes archives, quelques petites choses qui vont m'inspirer.

Pour l'instant voici un des menus amuse-bouche que j'ai préparé ces derniers temps.

 

 J'ai préparé deux petites verrines de gaspacho:

1) le traditionel: tomate, poivron, concombre, pomme, huile, vinaigre, mente fraiche et sel

2) le gaspacho concombre pomme de terre, yaourt, menthe fraiche curri et sel

Ensuite quelques petites bouchées:

1) roulé de figues-jambon

  2) raisins- saumon

  3)petits toast foie-confiture

 4) petits roulés jambon cuit fromage frais, noix et raisins

5) un petit carpaccio de courgettes-noisettes, sauce vinaigrette

Et pour finir des fausses pizzas

Pain de mie, sauce tomate, herbes aromatiques, mozzarella, jambon cuit et champignons

 et la deuxième version

Mème base et thon olives au lieu des champignons et jambon

 Et pour finir, un dessert léger et frais:

Mousse de yaourt glacée:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été
menu dégustation d'amuse-bouche d'été

Voir les commentaires

Rédigé par Joana

Publié dans #menus, #apéritifs, #pain et pâtes, #desserts

Repost 0